Спецвозможности
Технологии

Особенности выращивания зеленных культур

06.04.2020
1813
Особенности выращивания зеленных культур фото, иллюстрация

Шпинат

Это один из самых распространенных и самых питательных зеленных овощей. Листья его содержат белки, жиры, сахара, аскорбиновую кислоту, витамины A, B1, B2, B3, B6, P, PP, K, E, D2, фолиевую кислоту, каротин и минеральные соли (железо, магний, калий, фосфор, натрий, кальций, йод). Особенностью является то, что витамины C и A во время варки листьев не разрушаются.
 
Родина шпината окончательно не установлена, но, по некоторым данным, ею считают Юго-Восточную Азию. Дикорастущие виды встречаются только в Закавказье и Средней Азии, а выращивают этот овощ почти во всем мире.
 
По классификации шпинат огородный (Spinacia oleracea) - вид рода Шпинат (Spinacia) семейства Маревые (Chenopodiaceae). Это одно- или двухлетнее растение высотой 25-50 см и более. Прикорневые и нижние черешковые листья треугольно-пикообразные, иногда с вытянутыми боковыми ушками или округлые, овальные, удлиненно-яйцевидные, ланцетовидные, со сплошными краями, всегда стянуты в черешок; верхние, а иногда и средние - часто острые, продолговатые с клиновидной подставкой.
 
Растение перекрестноопыляемое, раздельно однополое, чаще двудомное. У большинства сортов женские и мужские растения развиваются в равном соотношении. Женские экземпляры обычно имеют больше листьев, к стеблеванию переходят позже, чем мужские, период вегетации у них более длительный.
 
Как овощная культура шпинат скороспелый и холодостойкий. Семена его прорастают при температуре 4°С, а всходы выдерживают заморозки до -6°С. Оптимальная температура для роста и развития растений — 15–18°С.
 
В сухую и жаркую погоду, а также при длинном световом дне данная зелень быстро теряет товарные свойства, образуя цветоносные стебли. Сокращение светового дня до 10-12 часов способствует интенсивному росту листьев и повышению урожайности, поэтому эту культуру как в закрытом, так и в открытом грунте обычно высевают рано весной как предшественник теплолюбивых растений (огурец, томат) или в междурядьях в качестве уплотнителя.
 
К плодородию почвы шпинат достаточно требователен, хорошо растет на окультуренных некислых почвах. Лучшие предшественники для него - овощные культуры, под которые вносили органические удобрения. Избыток азота в почве приводит к накоплению в листьях нитратов. При недостатке влаги всходы появляются с опозданием, недружно, листья становятся грубыми, растения быстрее переходят к стеблеванию. Для получения высокого урожая с качественной надземной массой на песчаных почвах следует запланировать капельное орошение.

Для конвейерного выращивания посев проводят через каждые 2 недели, начиная с апреля. Сеют на глубину 2-3 см с шириной междурядий 30 см в закрытом грунте и 45-60 см в открытом. Оптимальная густота стояния растений - 200-400 тыс. шт./га. Всходы появляются на 8-10-й день после посева.

Для получения ранней продукции в открытом грунте шпинат можно сеять поздней осенью или даже зимой. Участок тогда начинают готовить с осени, формируя гряды с глубокими бороздами. Сеют, когда почва замерзнет, предварительно удалив снег с поверхности. Высеянные семена заделывают торфом или компостом. В таком случае техническая спелость растений наступает на 2 недели раньше, чем при весеннем посеве.

После появления всходов растения прореживают, оставляя на расстоянии 8-10 см, а в дальнейшем уход за посевами заключается в регулярном рыхлении междурядий. Для предупреждения выброса цветоносов в сухую и жаркую погоду проводят полив, при необходимости совмещая его с подкормкой азотными удобрениями. Фосфорными и калийными удобрениями шпинат подкармливать не рекомедуется, поскольку они способствуют ускорению стрелкованию. Использовать пестициды и ядохимикаты на зеленных культурах нельзя, поэтому для предупреждения появления вредителей и болезней следует соблюдать севооборот, а также удалять пожнивные остатки.
 
Собирают шпинат, когда растения образуют по 8-10 листьев, а на некоторых из них начинают вытягиваться стебли. У скороспелых сортов это обычно происходит на 20-25-й день после появления массовых всходов, у позднеспелых - на 25-50-й.
 
Растения выдергивают с корнем, очищают от повреждений и желтых листьев. Поскольку собранный шпинат быстро вянет, лучше проводить уборку рано утром и реализовать продукцию в тот же день. Или замораживать - по -1...-2°С зелень шпината можно хранить в течение 2-3 месяцев.

 

Укроп

В листьях знакомого каждому из нас укропа содержится аскорбиновая кислота (до 135 мг/100 г), витамины B1, B2, P, PP, каротин, флавоноиды, фолиевая кислота, эфирное масло (до 2%), соли калия, кальция, фосфора и железа. Аскорбиновой кислоты, кстати (витамина С), в этой зелени втрое больше, чем в лимоне. Родиной укропа огородного считают Средиземноморье, и сегодня он как зеленное пряное растение известен повсеместно.
 
Укроп огородный (Anethum graveolens) - это однолетнее травянистое растение (вид рода укроп (Anethum), семейство Сельдерейные (Apiaceae)) высотой 40-120 см. Листья очередные, перисторассеченные на узкие шиловидные дольки. Нижние листья длинночерешковые, стеблевые - на коротких черешках или сидячие.
 
Как огородная культура укроп холодостоек и неприхотлив. Наиболее высокие урожаи зеленой массы и семян собирают на окультуренных почвах, богатых перегноем и заправленных минеральными удобрениями. Семена прорастают при температуре 3-5°С, всходы легко выдерживают весенние заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений - 15-18°С, больше всего тепла они требуют в период цветения и образования семян.
 
На участках, хорошо освещенных солнцем, зелень вырастает более ароматная. Влагу укроп любит, но ее избыток отрицательно влияет на урожай и содержание эфирного масла. Из сортов с нежной ароматной зеленью можно порекомендовать Харьковский 85 и Пахучий. В открытом грунте укроп высевают на участках, которые быстро прогреваются.

Оптимальные дозы удобрений и их соотношение рассчитывают, исходя из природных свойств почв, их обеспеченности подвижными формами питательных веществ. Ориентировочно они составляют N40-90P30-70K60-90. Для конвейерного использования зелени посев проводят через каждые 2 недели, начиная с апреля. Для ускорения появления всходов посевы укрывают светопроницаемой пленкой, которую снимают, как только начинают появляться первые росточки.

Как правило, семена прорастают на 10-12-й день. Для получения более ранних всходов семена следует предварительно смачивать. Или же во время посева к семенам укропа добавляют семена салата, который скорее обозначит ряды, чтобы можно было начинать рыхление междурядий.
 
Глубина заделки семян - 1,5-2,5 см, норма высева - 25-30 кг/га, густота стояния растений - 4-5 млн шт./га. В закрытом грунте укроп, как и шпинат, сеют рано весной как предшественник для теплолюбивых растений (огурец, томат) или в междурядьях в качестве уплотнителя.
 
Минимальная температура для развития растений - 15°С. Почву следует постоянно поддерживать во влажном состоянии и использовать для полива только теплую воду. При недостатке влаги укроп начинает цвести, из-за чего его товарность снижается. Кроме поливов, уход за посевами включает рыхление междурядий и удалении сорняков.
 
Собирать зелень укропа начинают, когда высота растений достигает 10-20 см. При сплошном единовременном сборе растения выдергивают с корнем, рано утром вяжут в пучки и складывают в тару. Поскольку продукция быстро увядает, реализуют ее как можно скорее. Упакованный в полиэтилен укроп сохраняется в течение 3-5 дней, а при температуре 1-2°С - несколько недель. Для использования в качестве специи укроп собирают после цветения, в фазе завязывания семян, когда семена и цветоносы содержат максимальное количество эфирного масла.

 

Петрушка

Упоминания о петрушке встречаются даже в манускриптах Древнего Египта, а родиной считается Средиземноморское побережье Испании. Это ценное пряно-ароматическое растение содержит белки, углеводы, витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, С, K, E. Его употребляют в свежем и сушеном виде, используют в основном для улучшения вкуса пищи, а его эфирное масло находит применение и в медицине.

Петрушка кудрявая (Petroselinum crispum) — наиболее известный вид рода Петрушка (Petroselinum) семе1йства Сельдерейные (Apiaceae). Представлена тремя разновидностями: дикорастущая, листовая, корневая. В Украине получили распространение вторая и третья разновидности. Нежную зелень из корневого разновидности выращивают из сорта Харьковчанка, а из листовой формы - из сорта Попелюшка.

Растение петрушки листовой имеет слабо или сильно разветвленный стержневой корень, корнеплодная - образует конический корнеплод с заостренным кончиком. Листья собраны в прикорневую розетку высотой 25-45 см, состоящую из 7-45 черешковых листьев - трехперно рассеченных на зубчатые сегменты, от светло- до желто-зеленого цвета.
 
Хорошие урожаи петрушка дает на рыхлых суглинистых и супесчаных почвах, а тяжелые для нее непригодны. В почву желательно внести полное минеральное и органическое удобрение. Лучшими предшественниками являются озимые зерновые, ранняя белокочанная и цветная капуста, огурец, томат, ранний картофель, чеснок. На прежнее место петрушку возвращают не ранее, чем через 3-4 года.
 
Дозы удобрений и соотношение между элементами минерального питания устанавливают с учетом плодородия почвы, ее обеспеченности подвижными формами питательных веществ, удобрения предшественника и биологических особенностей сорта. На почвах Полесья и правобережной Лесостепи вносят полное минеральное удобрение в дозе N45-90P45-120K45-120, в степной зоне на орошении - N90-120P60-90K60-90, а на богаре - N45-60P45-60K45-60. Органические удобрения вносят под предшественник.
 
Как овощная культура петрушка холодо- и жаростойкая. Семена начинают прорастать при 2-3°С. При посеве сухими семенами всходы появляются в течение 15-20 дней и выдерживают заморозки до -9°С. Осенние холода улучшают лежкость корнеплодов. На юге петрушка часто зимует в почве и выдерживает морозы до -11°С. Это позволяет высевать семена во второй половине лета, после уборки урожая культур с коротким вегетационным периодом (редис, салат, шпинат, кориандр, морковь и свеклу на пучок и т.д.). Высокие температуры и дефицит влаги замедляют рост растений, но повышают их ароматичность и содержание эфирного масла.
 
К свету эта культура не очень требовательна, хотя загущение и засорение посевов уменьшает интенсивность освещения и приводит к снижению урожая. А вот влагу петрушка любит - как ее дефицит, так и избыток снижает темпы роста и развития растений. Для получения дружных ранних всходов семена перед посевом необходимо смачивать, а сразу после посева организовать капельное орошение.
 
В закрытом грунте посев проводят в борозды через 10 см и температуру воздуха поддерживают не выше 12-18°С. Если всходы появляются густые, следует проредить их, оставив расстояние между растениями не менее 5 см. Полив проводят, когда подсохнет верхний слой субстрата, ведь растения плохо выдерживают переувлажнение. До смыкания рядков почву несколько раз рыхлят, уничтожая сорняки.

Зелень петрушки срезают, когда растения достигнут высоты 10-12 см. Оставшиеся «пеньки» подкармливают раствором азотно-калийных удобрений из расчета 7-10 г/10 л теплой воды, а после отрастания зеленой массы ее снова срезают. В зимний период в теплице можно снять 5 урожаев зелени.

Корнеплодную разновидность петрушки можно выращивать в качестве зеленной культуры. Для этого растения выращивают в поле, здоровые корнеплоды после уборки и сортировки закладывают в овощехранилище, а зимой или весной высаживают в почву, поливают и выгоняют на зелень.

 

Е. Духин, к. с.-х. н., ст. н. с.,

Н. Духина, к. с.-х. н., н. с.

Журнал «Овочівництво», №1, 2019 р.

Интервью
Елена Березовська, президент общественного союза «Органическая Украина»
Общественная Союз производителей органических сертифицированных продуктов «Органическая Украина» был создан в 2012 году. Ее инициаторами стали шесть предприятий, которые производили молоко, бакалею,
С развитием агросектора Украины повышаются и требования к специалистам аграрной отрасли. Учебные программы профильных вузов все еще зачастую не отвечают ни требованиям агрокомпаний, ни скорости развития современных технологий в АПК.... Подробнее

1
0