Спецвозможности
Новости

Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

28.03.2018
564
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса фото, иллюстрация
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

Швейцарская компания Nestle создала первый в мире шоколадный батончик по новой технологии, которая сокращает количество необходимого сахара по сравнению с сопоставимыми продуктами. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на Интерфакс-Украина.

В основе технологий положена идея о "структурированном сахаре" - он быстрее тает во рту, обманывая вкусовые рецепторы, поэтому его количество в шоколаде может быть намного ниже, не изменяя при этом вкусовые свойства продукта. В процессе изготовления Milkybar Wowsomes смесь сахара, сухого молока и воды сушат распылением, что позволяет стабилизировать сахар и снизить его липкость.

Новая формула применена в батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. В компании утверждают, что содержание сахара в них на 30% меньше обычного, а искусственные подсластители отсутствуют. При этом за счет увеличения количества других натуральных ингредиентов калорийность батончиков снизилась всего на 3%.

По данным Nestle, самые высокие объемы сахара в белом шоколаде - до 60%. В молочном шоколаде обычно не менее 50% сахара, часть а в темном - от нуля до 40%.

Интервью
Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей (Госпродпотребслужба) официально работает в Украине с февраля 2016 года. Служба была образована в соответствии с
Марія Махновець (ліворуч), експерт з органічного трейдингу, на виставці BIOFACH, Нюрнберг, Німеччина, разом з експертами аграрного ринку - André Pilling та Марією Дідух (проект "Agritrade Ukraine")
Украина занимает 10-е место в мире по производству органических зернобобовых культур, по масличным и зерновым находится на 6-й позиции. Основные направления экспорта - Нидерланды, Германия,

1
0