Спецвозможности
Новости

Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

28.03.2018
519
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса фото, иллюстрация
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

Швейцарская компания Nestle создала первый в мире шоколадный батончик по новой технологии, которая сокращает количество необходимого сахара по сравнению с сопоставимыми продуктами. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на Интерфакс-Украина.

В основе технологий положена идея о "структурированном сахаре" - он быстрее тает во рту, обманывая вкусовые рецепторы, поэтому его количество в шоколаде может быть намного ниже, не изменяя при этом вкусовые свойства продукта. В процессе изготовления Milkybar Wowsomes смесь сахара, сухого молока и воды сушат распылением, что позволяет стабилизировать сахар и снизить его липкость.

Новая формула применена в батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. В компании утверждают, что содержание сахара в них на 30% меньше обычного, а искусственные подсластители отсутствуют. При этом за счет увеличения количества других натуральных ингредиентов калорийность батончиков снизилась всего на 3%.

По данным Nestle, самые высокие объемы сахара в белом шоколаде - до 60%. В молочном шоколаде обычно не менее 50% сахара, часть а в темном - от нуля до 40%.

Advertisement

Интервью
Валерий Давиденко, народный депутат Украины
Слухи об отставке Кутового, поддержка кооперативного движения и малых производителей — эти и другие актуальные вопросы propozitsiya.com согласился осветить народный депутат Украины Валерий Давиденко.
Междунаро́дная фина́нсовая корпора́ция (International Finance Corporation, англ. IFC) — международный финансовый институт, входящий в структуру Всемирного банка. Штаб-квартира организации находится в

1
0