Спецвозможности
Новости

Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

28.03.2018
840
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса фото, иллюстрация
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

Швейцарская компания Nestle создала первый в мире шоколадный батончик по новой технологии, которая сокращает количество необходимого сахара по сравнению с сопоставимыми продуктами. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на Интерфакс-Украина.

В основе технологий положена идея о "структурированном сахаре" - он быстрее тает во рту, обманывая вкусовые рецепторы, поэтому его количество в шоколаде может быть намного ниже, не изменяя при этом вкусовые свойства продукта. В процессе изготовления Milkybar Wowsomes смесь сахара, сухого молока и воды сушат распылением, что позволяет стабилизировать сахар и снизить его липкость.

Новая формула применена в батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. В компании утверждают, что содержание сахара в них на 30% меньше обычного, а искусственные подсластители отсутствуют. При этом за счет увеличения количества других натуральных ингредиентов калорийность батончиков снизилась всего на 3%.

По данным Nestle, самые высокие объемы сахара в белом шоколаде - до 60%. В молочном шоколаде обычно не менее 50% сахара, часть а в темном - от нуля до 40%.

Интервью
В Нидерландах существует печальная поговорка: «Фермеру принадлежат только его жена и дети, все остальное на ферме принадлежит банку». То есть, банки понавыдавали всем фермерам вплоть до мельчайших
Несколько месяцев назад компания «Финтех.Про» запустила уникальную платформу AgroАpp, которая помогает сельхозпроизводителям быстро получить финансирование без процентов и часто даже без залога. С сервисом уже сотрудничают лучшие банки... Подробнее

1
0