Спецвозможности
Новости

Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

28.03.2018
890
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса фото, иллюстрация
Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса

Швейцарская компания Nestle создала первый в мире шоколадный батончик по новой технологии, которая сокращает количество необходимого сахара по сравнению с сопоставимыми продуктами. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на Интерфакс-Украина.

В основе технологий положена идея о "структурированном сахаре" - он быстрее тает во рту, обманывая вкусовые рецепторы, поэтому его количество в шоколаде может быть намного ниже, не изменяя при этом вкусовые свойства продукта. В процессе изготовления Milkybar Wowsomes смесь сахара, сухого молока и воды сушат распылением, что позволяет стабилизировать сахар и снизить его липкость.

Новая формула применена в батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. В компании утверждают, что содержание сахара в них на 30% меньше обычного, а искусственные подсластители отсутствуют. При этом за счет увеличения количества других натуральных ингредиентов калорийность батончиков снизилась всего на 3%.

По данным Nestle, самые высокие объемы сахара в белом шоколаде - до 60%. В молочном шоколаде обычно не менее 50% сахара, часть а в темном - от нуля до 40%.

Интервью
основатель и генеральный директор фирмы YouControl Сергей Мильман
Ранней весной, когда вдруг все проснулись и бросились закупать удобрения, западноукраинским аграриям начали звонить от имени известного местного дилера сельхозхимии с выгодными предложениями на условиях предоплаты. Когда товар не приходил... Подробнее
Сергей Рыженко - председатель фермерского хозяйства «Отчизна-Тиница», которое размещено на Черниговщине, неподалеку от Бахмача. Сейчас его фермерское хозяйство - одно из самых прогрессивных в регионе. Здесь, несмотря на неблагоприятные... Подробнее

1
0