Спецвозможности
Новости

Немецкий стартап создает сахар без калорий

12.07.2018
676
Немецкий стартап создает сахар без калорий фото, иллюстрация

Savanna Ingredients в пригороде Кельна получил и запатентовал массовое производство сахара без калорий. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на немецкое интернет-издание farm.food.future.

Однако выход нового продукта на европейский рынок, как пишет немецкое издание, - еще впереди. Руководитель проекта доктор Тимо Кох говорит: «В природе существует сахар без калорий - но в очень малом количестве. Мы разработали технологию получения в больших масштабах сахара без калорий из свекольного сахара». Это сложная пищевая технология, на которую подала патент молодая. «В процессе очистки природного свекловичного сахара его молекулярная структура меняется, вследствие чего сахар содержит калории. Во время метаболизма сахара в человеческом организме последний видит в этом продукте только поставщика энергии.

Как рассказали исследователи, им пришла в голову идея заменить один сахар другим, так же как привычный для нас белый сахар заменяют стевией или другими заменителями, которые дают сладкий вкус, но не содержат калорий. Иллюстрацией может служить природный сахар - фруктоза (фруктовый сахар), что содержится, например, в инжире или изюме. Во время обменных процессов, происходящих под влиянием ферментов, пространственная структура его молекулы сохраняется, следовательно, энергия не выделяется.

Калорийность 1 г нового продукта, которій производители назвали «Аллулоза», составляет всего 0,2 ккал, тогда как привычного для нас сахара - 4 ккал, а оливкового масла - 9 ккал. Основатели стартапа рассчитывают, что европейские органы власти предоставят новому продукту статус «бескалорийного».

 

Перевел Богдан Малиновский, b.malinovskiy@univest-media.com

 

Интервью
Богдан Шаповал, директор UFEB
Кто из сельхозпроизводителей (даже небольших по объемам производства) не мечтает экспортировать продукцию и получать за нее твердую валюту? Посоветовать кому стоит начинать экспортно-ориентированную
Каролин Спаанс, советник по вопросам сельского хозяйства Посольства Королевства Нидерланды в Украине
Каролин Спаанс с августа 2016-му занимает должность советника по вопросам сельского хозяства Посольства Королевства Нидерланды в Украине. Мы решили поинтересоваться наиболее перспективными

1
0