Лучшие столовые сорта и формы винограда в Украине

Современное селекционное и природно-генетическое разнообразие винограда по устойчивости культуры к стресс-факторам позволяет разработать успешные стратегии отбора и размножения наиболее приспособленных к конкретным условиям культивирования сортов и клонов.
Основные критерии, по которым проводят отбор сортов, перспективных форм и клонов, — генетически обусловленные показатели устойчивости к абиотическим и биотическим факторам окружающей среды, стабильная производительность, высокое качество продукции, соответствие традициям региона и др. Сорта с оптимальным набором биологических и хозяйственно-ценных свойств являются важным средством производства и страховым фондом хозяйства.
Одним из обязательных требований к продукции виноградарства является ее биохимическое качество: в частности, она должна быть без следов пестицидного загрязнения, возникающего на фоне многочисленных химических обработок. Увеличение агрессивности и вредоносности известных грибных болезней, активизация и распространение новых, а также климатические изменения ставят перед селекционерами новую задачу — вывод перспективных сортов винограда с относительно высокой устойчивостью против грибных болезней и влияния морозов (-24...-26 °С — для столовых). Кроме этого, обязательным условием являются качественные показатели продукции и их стабильность независимо от условий вегетации. Для столовых сортов характерны красивые и крупные ягоды и грозди, безсемянность и тому подобное. То есть это должен быть высококачественный сорт, который успешно выдерживает экологическое воздействие, обеспечивает хороший урожай при выращивании с минимальными затратами и отвечает современным требованиям рынка.
Внедрение столовых сортов и перспективных форм, характеристика которых представлена в табл. 1, позволит продлить период производства свежего винограда и обеспечить население экологически чистой продукцией. Уникальность и многообразие современного сортимента столового направления использования позволяет потреблять свежий местный столовый виноград, начиная с конца июля и до октября, а при создании соответствующих условий для хранения — продлить этот срок еще на месяц-полтора.
Лучшие столовые сорта винограда в Укране
Перспективные столовые сорта и формы винограда были получены в результате поэтапных селекционных программ: «Устойчивость», «Устойчивость плюс качество», «Экологический виноград».
Как видно из табл. 1 и рис. 1, большинство новых генотипов имеют групповую устойчивость против грибных болезней не ниже относительного уровня. То есть уровень повреждения болезнями не изменяет физиологические и биологические процессы растения, а следовательно, не влияет ни на производительность, ни на качество продукции. Конечно, в очень благоприятных для развития болезни условиях даже самые стойкие сорта требуют мониторинга и дополнительных опрыскиваний пестицидами.
Следует обратить внимание на сорт Кардишах, который восприимчив к милдью и оидиуму с учетом происхождения от неустойчивых сортов и его потомка — форму Персей. Хотя стоит отметить, что при проведении двух дополнительных профилактических опрыскиваний поражения винограда этими болезнями наблюдали только осенью и только на листьях. Несмотря на это, товарность урожая оставалась высокой. Бессемянный внутривидовой сорт Кишмиш таировский, который восприимчив к грибным болезням, также требует мониторинга и профилактических обработок насаждений. Следует также отметить, что как для гибрида Vitis vinifera этот сорт имеет достаточно высокий уровень выносливости к болезням.
Приведенные сорта и перспективные формы с требованиями периода вегетации и тепла разделены на следующие группы: очень ранние — 105-115 суток и 2400 °С (Кардишах); раннесредние — 125-135 суток и 2600 °С (Кишмиш таировский); средние — 135-145 суток и 2700...2800 °С (Оригинал, Персей), среднепоздние — 145-155 суток и 2800...2900 °С (Ланжерон, Одиссей, Таир, Загадка, Комета).
Критерии оценки столовых сортов винограда
Критериями по климатическим условиям, которые определяют пригодность к вводению в культуру новых сортов и перспективных форм, являются показатели их зимо- и морозостойкости. Представленные сорта сложного межвидового происхождения относятся к группе сортов с повышенной устойчивостью — выдерживают -23...-27 °С (Кардишах, Оригинал, Загадка, Таир, Комета, Ланжерон, Одиссей). Внутривидовой сорт Кишмиш таировский относится к группе сортов со средней устойчивостью (выдерживает -18...-22 °С).
В табл. 2 приведены показатели сохранения виноградных глазков в экстремальных для перезимовки винограда условиях. Как видим, наибольший уровень повреждения имели кусты винограда сортов Одиссей и Кардишах. Это наблюдалось в 2006 году, когда резкое, всего за сутки, снижение температуры почти до -25 °С произошло без предварительного закаливания растений, к тому же на фоне сильного северного ветра. Негативно повлияла и засуха в летне-осенний период. Следует отметить, что кусты хорошо восстановились в течение одного-двух лет. Уровень распускания глазков у большинства сортов даже при неблагоприятных условиях — не ниже 50-60% оставленных после обрезки, а при благоприятных — до 85-90%.
Данные многолетних агробиологических наблюдений (табл. 3) свидетельствуют о стабильности проявления таких показателей, как урожайность, плодоносность, крупноплодность и крупноягодность. Так, высокий (более 100 ц/га) уровень урожайности наблюдали у форм и сортов Комета, Одиссей и Персей. По средней массе товарной кисти (более 500 г) выделялись Комета, Загадка и Одиссей, максимальный вес грозди у которых достигал 800-1200 г, а крупными ягодами — Одиссей и Загадка. Эти сорта и формы демонстрировали стабильно высокий уровень качества свежего винограда. Так, по комплексной дегустационной оценке, включая такие критерии оценки, как: внешняя привлекательность, вкусовые свойства, качество мякоти и кожуры и т.д., — были выделены формы и сорта Одиссей, Оригинал и Персей. Хотя и остальные представители группы имеют высокие показатели качества — дегустационная оценка была не ниже 8,2 балла по 10-балльной шкале оценивания. Кроме того, большим плюсом в пользу новых генотипов является эксклюзивность как форм кисти и ягоды, так и вкусо-ароматические свойства. Например, удлиненные ягоды сортов Оригинал и Персей, легкий мускатный аромат сорта Кардишах или шоколадно-черносливовый вкус сорта Комета.
Следует отметить высокую товарность кистей этих сортов и форм (рис. 2), что также является красноречивым показателем их технологичности и пригодности к выращиванию в производственных масштабах.
По данным многолетних наблюдений, товарность вышеупомянутой группы сортов и форм была на уровне от 79 до 93%. Хочется обратить особое внимание на сорта Комета, Таир и Кишмиш таировский с товарностью 87-93%. Большинство из названных сортов имеют плотную мякоть, обеспечивает хорошую транспортабельность и лежкость кистей, а также свидетельствует о высокой производственной технологичности.
Эти сорта смогут легко занять достойное место в региональных виноградных сортиментах Украины и со временем заменить морально устаревшие сорта, в частности Ранний Магарача, Мускат янтарный и т.д., и уменьшить площади сорта Молдова. Созревание ягод в конце июля — начале августа в условиях открытого грунта делает сорт Кардишах одним из самых прибыльных, а крупноплодный бессеменной с высокими вкусовыми качествами Кишмиш таировский — всегда востребован у потребителей. Указанные сорта имеют значительные предпочтения перед распространенными в настоящее время — это и сверхранний срок созревания (Кардишах), и привлекательный внешний вид гроздей и ягод (Персей, Оригинал и др.), и крупноплодность (Загадка, Комета, Одиссей и т.д.).
Лучшие позднеспелые сорта винограда
Прибыльным направлением в современном виноградарстве является культивирование позднеспелых сортов: Загадка, Одиссей, Ланжерон, Таир, Комета. Они отличаются плотной мякотью и прочной кожицей ягод, что обеспечивает длительное их хранение без потери вкусовых характеристик.
Нельзя не отметить высокую технологичность новых генотипов, что особенно важно для их успешного использования в производстве. Так, сорта Персей и Таир, обладающие высокими вкусовыми качествами и внешней привлекательностью ягод, характеризуются также одновременным созреванием гроздей. То есть сбор урожая проводят максимум за два подхода, что способно лучше обеспечить требования крупнооптовых покупателей.
Изысканный черносливовый-шоколадный вкус сорта Комета, очень крупные ягоды сорта Одиссей, привлекательные розово-белые с необычным перехватом ягоды сорта Оригинал, бесспорно, станут надежным гарантом востребованности новых сортов на рынке виноградарской продукции.
Описанные выше сорта внесены в Реестр сортов, пригодных для распространения в Украине: Оригинал — 2002-й, Загадка — 2006, Таир — 2007, Кишмиш таировский — 2007, Комета — 2009, Ланжерон — 2015 , Одиссей — 2015. Заявки на регистрацию перспективных форм Кардишах и Персей будут предоставлены Государственной службе по охране прав на сорта растений 2017 года.
И. Ковальова, Л. Герус, М. Федоренко, Н. Мулюкина,
ННЦ «ИВиВ им.В.Е.Таирова» НААН Украины
Информация для цитирования
Перспективні столові сорти та форми винограду/ І. Ковальова, Л. Герус, М. Федоренко, Н. Мулюкіна // Пропозиція/ — 2017. — № 7-8. — С. 176-179