Спецвозможности
Опыт хозяйств

Как вывести на рынок вкусную, но малоизвестную ягоду – жимолость

17.06.2019
481
Как вывести на рынок вкусную, но малоизвестную ягоду – жимолость фото, иллюстрация

Когда одни выражают скептицизм относительно жимолости, к другим стоит очередь заказчиков. Ведь розничная торговля, попробовав продавать эту ягоду в прошлом году, убедилась, что спрос на нее есть. Потому что ягода действительно вкусная.

 

 

Вкусная ягода на любителя

Продегустировав целый ряд сортов жимолости съедобной прямо на плантации ФХ «Батьків сад», что в с. Овсяники Деражнянского р-на Хмельницкой обл., могу подтвердить: ягода действительно вкусная. Но есть нюансы. Во-первых, вкусной она кажется тем, кто предпочитает кисло-сладкий вкус чисто сладкому. А по-настоящему сладким оказался только 1 сорт из доброго десятка высаженных в хозяйстве. «Сорта российской селекции более десертные, чем канадские», - говорит председатель ФХ Игорь Цыбенко. Впрочем, добавляет, что новое поколение канадской селекции - несколько сортов, например, Blue Treasure, которые фермер только что купил и сейчас доращивает в горшках - должны быть слаще своих предшественников. Не в том ли секрет популярности голубики сравнению с той же жимолостью, что в первом случае выведен широкий ассортимент сортов как кисло-сладких, так и сладких - на любой вкус?
 
К тому же жимолость с одного и того же куста может быть разной на вкус. Ведь ягода созревает неравномерно, и на одном кусте могут одновременно висеть и полностью созревшие, и недозревшие ягоды. Особенно высока вероятность того, что и те, и другие попадут в один ящик, когда сборщики пытаются ускорить достаточно медленный - 3 кг / ч (из-за того, что ягода мелкая) - процесс уборки и встряхивают ягоду, натягивая ветвь одной рукой и ударяя по ней другой перпендикулярно.

 

Путь на рынок

Саджанці нового канадського сорту Blue Treasure в горщиках

Путь ягоды на рынок выдался непростым. Как рассказал Игорь Цыбенко, наладить сбыт удалось с помощью группы ягодников в Viber. С группой завязали прямые контакты розничные торговцы из Хмельницкого и Киева. «За прошлый год только мое хозяйство так продало 300 кг жимолости. В этом году будет значительно больше, потому что те, кто в прошлом году заказывал по 2-3 лотка, сейчас заказывает по 20-30», - рассказывает фермер.
 
Проблемы со сбытом фермеру пока не грозят. «Не успеваем выполнять заказы старых клиентов», - отмечает хозяин. Возможно, потому, что площади у него невелики - всего пол-гектара, засаженных по схеме 3,5х1 м. Да и растения еще не вошли в полное плодоношение: кустам 4-й год, плодоносят они 3-й, тогда как в полное плодоношение входят на 6-7-й год. Этого фермер собирает примерно по 1 кг с куста, что в пересчете на гектар дает 3-3,5 т. А вот на пике плодоношения, как обещают селекционеры, можно будет собирать по 10-12 т/га. Длительность плодоношения может достигать и 50 лет, если вовремя омолаживать побеги.
 
Но пока за выборку в хозяйстве собирают 50-100 кг. А такие объемы неинтересны ни оптовикам-перекупам, ни тем более сетям супермаркетов. К тому же последние боятся брать жимолость, потому что потребитель ее мало знает.
 
Платят за ягоду состоянию на середину июня по 80-100 грн/кг, и за эти деньги фермер должен завозить ягоду в Хмельницкий. При этом в Киеве в розницу продают жимолость съедобную по 200-220 грн/кг.
 
Сохраняется ягода относительно хорошо благодаря тому, что содержит антиоксиданты. При условии своевременного охлаждения жимолость потом спокойно лежит в холодильнике неделю. Поэтому, по мнению Игоря Цыбенко, профессиональный производитель жимолости должен иметь мощности для охлаждения и, желательно, замораживания ягоды.

 

Основные центры селекции – Россия и Канада

жимолость російського сорту

Под жимолостью в «Батьковом саду» всего пол-гектара еще и потому, что специализация хозяйства - не товарная продукция, а выращивание рассады. ФХ выращивает саженцы десятков культур, и каждый год хозяин пробует новые. Начав с яблони, на сегодня освоено такие культуры, как фундук, ирга канадская, годжи и др.

Плантацию жимолости съедобной фермер заложил 4 года назад сортами российской и канадской селекции. Высаживал завезенные из Польши контейнерные саженцы в середине лета. Специфика этой культуры в том, что она быстро впадает в состояние покоя - уже в середине лета. А если саженцы контейнерные, то высаживать их можно с марта по декабрь. Сажал по схеме 3,5х1 м. «Но если ориентироваться на комбайновую уборку, то надо делать междурядья минимум 4 м», - комментирует фермер.

жимолость канадського сортуОбрезка культуры несложная: сначала формовочная - на 4 побега, в дальнейшем - очистка и омоложение. Плодоносить жимолость начала уже в следующем году после посадки. Но первый урожай называют сигнальным - так, на пробу. Проба показала, что российские и канадские сорта имеют существенные различия, и вкус - лишь одно из них, которое вытекает из главной: российские сорта - в большей степени любительские, тогда как канадские - промышленные. На российских сортах ягода в 2-3 раза больше. Однако общая урожайность на 3-й год плодоношения на плантации ФХ «Батьків сад» на российских сортах - 1 кг с куста, а на канадских - 1,5-2. Российские сорта более склонны к осыпанию, тогда как канадские более пригодны для комбайновой уборки, и поэтому ягоду имеют круглую, которая не так травмируется комбайном, и осыпается труднее. Последнее выступает большим преимуществом, потому что с российских сортов осыпается столько, что фермер подбирает их с поверхности агроволокна (жимолость растет на грядах, покрытых агроволокном) и делает вино. У российских сортов ягода мягкая, особенно в этом году, когда Хмельницкую область месяц заливало во время налива ягоды, а с началом созревания ударила жара. Поэтому намучился фермер с ней, особенно если учитывать, что почти все расстояние в Хмельницкий ему приходится везти ягоду по ужасным дорогам. Да и вообще канадские сорта более лежкие и транспортабельные.

 

 

Жимолость – ягода неприхотливая. Особенности выращивания

Созревают раньше российские сорта. В этом году их уборку начали 6 июня, тогда как канадских - 13-14 июня. Недостатком жимолости выступает то, что ягода отплодонашивает за неделю. Впрочем, канадские сорта нового поколения, по данным местных ученых, имеют более растянутое плодоношение и созревают еще позже - у себя на родине в июле и даже в начале августа.
 
Выращивание жимолости съедобной, по словам фермера, должно начинаться с анализа почвы будущего участка на кислотность. Оптимальный рН для этой культуры составляет 5,5-6. Если почва кислая - ее следует обязательно раскислить. У «Батькового сада» такой проблемы нет.
 
Неотъемлимая составляющая технологии выращивания жимолости - капельное орошение и удобрение. Удобрения хозяин вносил и минеральные, и органические (куриный помет), в ряды, в междурядья и через капельную систему. Важнейшим элементом оказался кальций, который обеспечивает жесткость и лежкость ягоды. Также при необходимости фермер вносит регуляторы роста. Использует также гуматы и микоризные препараты, в частности, Миковитал, внося последние в капельную ленту. «Микоризные препараты дают ощутимый эффект: растет устойчивость растений к морозам и другим неблагоприятным факторам», - комментирует фермер, добавляя: «Кормить надо не растение, а почвенные микроорганизмы».
 
Имея с чем сравнивать, фермер называет жимолость относительно непритязательной культурой - что по зимостойкости, что по устойчивости к болезням, что по технологии выращивания. Однако все же есть болезни, которые цепляются к жимолости - мучнистая роса в зависимости от года и особенно серая гниль. Поэтому в начале сезона фермер делает профилактическую обработку системным фунгицидом и препаратом против вредителей (Децис, Моспилан и т.д.).
 
Поэтому жимолость можно выращивать во многих местностях Украины. Поэтому можно надеяться, что производители ягод в будущем активнее вводить эту культуру в свой ассортимент. Особенно когда потребитель ее распробует.

 

Богдан Малиновский, b.malinovskiy@univest-media.com

 

Интервью
Международная семеноводческая компания Strube, которая специализируется на селекции сахарной свёклы, пшеницы, ржи и рапса, в 2017-м отмечает вое 140-летие. В Украине офис компания открыла в 2008 году.
Директор фірми "Скок Агро" Сергій Скок
Руководитель стартапа, у которого уже появились два конкурента, - о важности мониторинга уплотнения почвы, эволюцию методов измерения уплотнения и борьбе с последним.  - Ваш стартап «Скок Агро» сосредоточился на усовершенствовании методов... Подробнее

1
0