Спецвозможности
Опыт хозяйств

Как в Украине вырощивают ревень в промышленных масштабах

15.07.2021
1604
Как в Украине вырощивают ревень в промышленных масштабах фото, иллюстрация
Юлія Ворощук з продукцією власної органічної ферми

Большинство украинцев понятия не имеют, что такое ревень. Разве что в Галичине осталась память об этом продукте под местным названием румбамбар. А среди того меньшинства, которое увлекается кулинарией и непременно натыкалась на это название в сборниках рецептов, большая часть никогда его не пробовала и даже не видела. Между тем в Украине ревень уже выращивают на промышленных плантациях, в том числе по органической технологии.

 

 

 

 

 

Юлия Ворощук выращивает овощи на площади ни много, ни мало 19 гектаров. Причем по органической технологии. То есть, прополка только путем культивации междурядий и вручную, для чего приходится нанимать много людей, и никакой «химии». Соответственно, урожайность ниже, чем можно было бы получать по интенсивной технологии. Зато рядом - емкий рынок, где хватает потребителей, готовых доплачивать за экологически чистые, здоровые продукты: плантация находится вблизи г. Яготин Киевской области, менее чем в 100 км от Киева.
 
Она выращивает целый ассортимент органических овощей: помидоры, картофель, огурцы, сахарная кукуруза и даже декоративно-съедобная листовая капуста Кейл. Поскольку большую роль в органическом овощном бизнесе играет сбыт, Юлия Ворощук продает продукцию под собственной торговой маркой (ТМ ОСЬО), организовала доставку в Киев в розничную сеть и рестораны и доставку «Новой почтой» конечным потребителям по всей Украине.

Но уникальность хозяйства в том, что главной культурой здесь является ревень - многолетнее растение из семейства гречишных. Начала его выращивать госпожа Юлия четыре года назад, купив семена в Великобритании. Вырастила из него в неотапливаемой теплице рассаду, высадила ее в середине мая в открытый грунт и сейчас у нее под ревенем целых 10 га, что достаточно много для овоща, в значительной степени подзабытого.
 
Впрочем, подзабыт ревень в Украине. А, скажем, в Великобритании или США он широко применяется, и не столько для компотов, которые являются самым известным блюдом из ревеня у нас, сколько для выпечки (традиционный британский ревеневый пирог), в мясных блюдах, из него делают варенье, цукаты и даже вино.

Именно в Великобританию экспортируется большая часть ревеня с фермы Юлии Ворощук. Хотя она добавляет, что спрос на этот продукт со стороны украинских ресторанов тоже быстро растет: в последнее время они активно вводят блюда, содержащие ревень, в свое меню.

В пищу употребляют молодые сочные хвостики прикорневых листьев - черешки. Их срезают, пока они молодые и сочные. Со временем они отрастают. Поэтому с растения, которое вошло в полное плодоношение, черешки срезают два-три раза за сезон. Например, на ферме Юлии Ворощук первый срез делают в мае, а то и в апреле (в зависимости от погоды), а последний - в августе.

Количество срезов зависит от погоды и от возраста растения. В жаркую погоду ревень отрастает медленно, в прохладную - скорее, бывает, что и через 2-3 недели. Поэтому и сезон у нашей собеседницы заканчивается в августе, когда погода настолько жаркая, что новые черенки не успевают отрасти до начала холодов. Первый урожай госпожа Юлия советует собирать только на второй год после высадки, поскольку в первый сезон корневая система растения еще недостаточно окрепла. На второй сезон она срезала только примерно 15% общего количества черешков и только на третий год срезала все. В целом же срок экономически целесообразной эксплуатации насаждения ревеня составляет около 8-10 лет.

Главным в выращивании ревеня, по крайней мере в условиях Украины, госпожа Юлия считает полив: не будет орошения - не будет ревеня. Она решила эту проблему с помощью капельного орошения. Поскольку ревень выращивается по органической технологии, то удобрение ограничивается веществами, разрешенными «Органик Стандарт». Поэтому оно сводится к растворению компоста, приготовленного прямо на ферме из растительных отходов, и гуминовых препаратов в поливной воде и разбрасыванию костной муки и высушенной крови в конце февраля.

Розсада ревеню

Госпожа Юлия высаживала ревень 45-60-дневной рассадой после закалки на улице в середине мая. Возраст рассады, по ее словам, зависит от погоды: если прохладно, то ее придерживают в теплице, а если теплее, то высаживают раньше. Междурядья обычно устраивают шириной 1,2-1,5 м - в зависимости от того, какую технику имеет хозяйство. Расстояние между растениями в ряду делают от 0,5 до 1 м.
 
При интенсивных технологиях, которые, в частности, предусматривают внесение значительного количества азотных удобрений, на 3-4-й год существования плантации ревень может дать 5 т/га черешков. Стоят они недешево. Например, в этом сезоне цены составляли до 100 грн/кг при приобретении 1 кг и 65-70 грн/кг при покупке 5 кг и более.

При этом в течение сезона цены колеблются. Как рассказала Ю. Ворощук, наиболее дорогой ревень в апреле-мае, когда других свежих источников витаминов на рынке просто нет. А вот когда начинается сезон ягод, цены на ревень снижаются.

 

Богдан Малиновский, b.malinovskiy@univest-media.com

 

Заморожений ревіньРевінь може бути наповнювачем для йогуртів

Интервью
Сейчас много говорится о деградации почв. Сайт propozitsiya.com попросил подробнее прояснить суть проблемы и посоветовать пути ее решения генерального директора Института охраны почв Игоря Яцука. И он дал подробное интервью.   Как за... Подробнее
Сейчас многие производители СЗР, семян и техники прибегают к транспортно-складскому аутсорсингу. Ведь это дает возможность с минимальными затратами (не секрет, что в крупных компаниях затраты на логистику сегодня часто превышают другие... Подробнее

1
0