Спецвозможности
Новости

Агролайфхак: как эффективно хранить черешню?

07.06.2017
1761
Агролайфхак: как эффективно хранить черешню? фото, иллюстрация
Для хранения особо пригодны позднеспелые сорта с высоким содержанием кислоты, например Кордия, тогда как менее кислотные (Регина) - после хранения в определенной степени теряют гармоничность вкуса

Продолжение сезона реализации черешни и получение более высокой цены обеспечит правильное хранение плодов. Среди факторов успешного хранения эксперт Виталий Забудько называет помологический сорт, рациональный способ сбора, упаковку, хранение и транспортировку, пишет propozitsiya.com со ссылкой на moyhytor.wordpress.com.

По его словам, для хранения особо пригодны позднеспелые сорта с высоким содержанием кислоты, например Кордия, тогда как менее кислотные (Регина) - после хранения в определенной степени теряют гармоничность вкуса.

Стоит учесть, что рано собранные плоды хорошо сохраняются, но их вкус неудовлетворительный, а поздно собраные (с низкой плотностью) хранятся недолго.

Среди проблем хранения плодов черешни - загнивание и изменение окраски кожуры (характерно прежде всего для «светлых» сортов). Короткий период хранения (максимум до 5 недель) ограничен усыханием плодоножки, интенсивность которого зависит от влажности воздуха в хранилище. В течение 6 часов в условиях 60% относительной влажности и температуры 20°С плодоножки теряют до 60% массы, а при влажности 95% - только 5%, поэтому собранные плоды как можно скорее загружают в хранилище с высокой влажностью воздуха.

Среди эффективных методов сохранения качества черешен - быстрое охлаждение плодов после сбора и хранения в модифицированной или регулируемой газовой среде.

Температура влияет на активность физиологических процессов и образования этилена, результатом чего становится быстрее созревания плодов. С понижением температуры сохранность плодов обычно растет. Для плодов с высоким содержанием сахара, каковы черешни, оптимальная температура хранения составляет 1-2°С.

Гидроохлаждение - общепринятый технологический метод во многих странах-экспортерах перед хранением или упаковкой черешни. Плоды быстро охлаждаются, проходя через льдо-водяную смесь при сортировке. Влияние воды со льдом на сохранение свежести плодоножек относительно небольшое, а на качество плодов практически отсутствует.

При охлаждении воздухом воздух дополнительно не увлажняется, вследствие чего плодоножки теряют тургор. Поэтому лучше охлаждать водой со льдом.

Для успешного хранения черешен в регулируемой газовой среде (РГС) особенно важно поддерживать рекомендованную концентрацию углекислого газа. При оптимальной 15-18% концентрации углекислый газ дополнительно тормозит развитие грибковых заболеваний, приводящих к загниванию плодов черешни, но превышение 20% СО2 может ухудшить вкус плодов. Недостатком хранения черешен в предназначенных для яблок и груш крупногабаритных камерах РГС бывает слишком низкая влажность воздуха, поскольку объем камеры заполняется не полностью.

Нередко черешню хранят в специальных пленочных контейнерах по технологии МАР (Modified Atmosphere Packaging bags). Поскольку пленка в определенной степени пропускает кислород и углекислый газ, за ​​счет дыхания плодов в контейнере создается газовая среда с повышенным уровнем углекислого газа и пониженным кислорода. Однако, в отличие от РГС, газовую смесь в контейнере контролировать невозможно. Поэтому для продукции на экспорт в начале хранения специальным оборудованием создают соответствующий газовый состав среды. Полиэтиленовые пакеты герметизируют только после предварительного охлаждения продукции до температуры хранения.

Аналог модифицированной газовой среды (МГС) - система MatTiempo содержит плотно закрытый пластиковый контейнер со специальным газообменником, который регулирует поступление кислорода и накопления углекислого газа за счет дыхания плодов. Контейнеры MatTiempo закрывают мембраной только после предварительного охлаждения продукции до температуры хранения.

Хотя ни одна из систем МГС не обеспечивает создание оптимальной газовой среды, хранения черешни в полиэтиленовых пакетах или контейнерах MatTiempo значительно улучшает качество плодов и особенно их плодоножек. Свежесть плодоножек в контейнерах MatTiempo лучше по сравнению с пленочными пакетами, однако за слишком высокой влажности среды плоды в них сильнее поражаются гнилями.

РГС создают также в газонепроницаемых пленочных контейнерах, куда ставят пакет ящиков с продукцией на поддонах (система Palifax или Palistore). Газовую смесь подают из баллонов или регулируют состав среды системой контроля камеры с РГС, в которой трубопроводами присоединяют один или несколько контейнеров.

Интервью
КАБП
Благодаря проведению реформ, Украина сегодня имеет самый большой за последнее время инвестиционный потенциал. К важнейшим международным партнерам Украины принадлежит Канада.
Заріпов Андрій
Неблагоприятные погодные условия часто вызывают потерю части урожая. Но аграрии могут сохранить финансовую стабильность с помощью агрострахования.

1
0