«Искусственное» мясо можно делать из водорослей, — ученые

Водоросли в последнее время приобретают все большую популярность в секторе питания и кормов. Высокое содержание белка позволяет использовать их для производства альтернативных мясных продуктов.

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на labiotech.

«Микроводоросли фотосинтезирующие и достаточно эффективны в этом, но требуют гораздо меньше места или питательных веществ, чем наземные растения», — сказал доцент Сорбонского университета Пьер Крозе.

По словам ученого, в настоящее время получение нового штамма водорослей с помощью генной инженерии занимает всего несколько недель. Таким образом, технически они должны быть в состоянии эффективно заменять бактерии и дрожжи, которые, как правило, требуют более сложных сред для выращивания.

Водоросли спирулина и хлорелла давно попали на рынок в качестве пищевых добавок и красителей. Кроме того, они также являются отличным источником белка, что открывает множество возможностей для производства аналогов мяса и веганской пищи.

Например, в июле компания Unilever, заключила партнерство с британской компанией Algenuity в сфере разработки пищевых продуктов с содержанием белка водорослей.

«Водоросли — источник высококачественного белка растительного происхождения — сказал вице-президент по науке и технологиям Unilever Манфред Абен. — Продукты из них понравятся самым различным потребителям. Они направлены на веганов и вегетарианцев, а также для флекситаристов и мясоедов, которые стремятся сократить потребление продуктов животного происхождения».

В прошлом году, о подобном партнерстве с Nestlé объявила голландская Пищевая и биохимическая компания Corbion.