Спецвозможности
Новости

Идентифицировать состав кетчупа в Украине крайне проблематично, - эксперт

16.08.2017
1824
Идентифицировать состав кетчупа в Украине крайне проблематично, - эксперт фото, иллюстрация
В Украине нет четких требований к составу кетчупов. Кроме того, метода, которым можно было бы проверить, сколько именно томатной пасты содержится в кетчупе, не существует

В Украине нет четких требований к составу кетчупов. Кроме того, метода, которым можно было бы проверить, сколько именно томатной пасты содержится в кетчупе, не существует. Об этом сообщила руководитель отдела тестирования пестицидов Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» Нина Кильдий, пишет propozitsiya.com со ссылкой на golos.ua.

По ее словам идентификация состава кетчупа в Украине является большой проблемой. В же время, в соседней России стандарт на кетчуп есть указан как ГОСТ Р 52141-200: прописаны требования по содержанию сухих веществ к каждой категории кетчупов, а также требования по содержанию в них томатной пасты (от 40% для «экстра» и 15% для «второго сорта»).

«Есть ли в кетчупе вообще томатная паста, можно проверить косвенным путем - проверить продукт на наличие синтетических красителей. Кроме того, можно попробовать определить количество пигмента томатов – ликопина, но такая проверка пока только в перспективе», -  пояснила Н. Кильдий.

Еще одна проблема, касающаяся идентификации состава кетчупов, на которую указала эксперт, - это наличие крахмала и других загустителей. Их присутствие и тем более количество в кетчупах определить невозможно, ибо нет таких методов исследований.

«Кетчупы без загустителей в составе встречаются очень редко. Известная качественная реакция на крахмал при помощи йода плохо подходит для окрашенных продуктов (цвет кетчупов часто темно-красный с коричневым оттенком) и далеко не всегда срабатывает для модифицированных крахмалов. Надо отметить, что в отношении крахмалов «модифицированный» не имеет никакого отношения к ГМО и означает просто «измененный» крахмал. Модификации крахмала химическим путем проводят для получения крахмалов с нужными для конкретного продукта свойствами. Например, для получения более густого клейстера или, наоборот, для уменьшения клейстеризации. Кстати говоря, в отношении проверки по другим загустителям (камеди, производные целлюлозы) ситуация не лучше», - подытожила Н. Кильдий.

Напомним, недавно в украинском майонезе нашли опасные вещества. Как сообщила эксперт по пищевым продуктам Елена Сидоренко, в продукте нашли формальдегид, который используется в моргах для бальзамирования, добавку Е385 - отраву для крыс, о наличии которой в составе продукта производители даже не скрывают.

Кроме этого, в магазинных майонезах нашли сахарин - вещество, которое объясняет многолетнюю тягу к соусу. По словам Е. Сидоренко,  глутамат натрия и бензоат натрия обладают канцерогенными свойствами - это агрессивные вещества ядовитой природы.

Ключевые слова: АПК, кетчуп, ГОСТ

Интервью
Компания Agrieye появилась только год назад, но уже успела выйти на рынки Перу, Эквадора, Пакистана, Малайзии, США, Норвегии, Кении, Египта. Как говорит основатель и генеральный директор компании AGRIEYE Андрей Севрюков: “Основной мой вид... Подробнее
Ольга Вергелес, менеджер проекту CUTIS
Верховная Рада Украины 14 марта ратифицировала Соглашение о свободной торговле с Канадой. Теперь, чтобы соглашение вступило в силу, его должен подписать президент Украины, а также окончательно

1
0