Спецвозможности
Новости

Херсонский шафран отправится в Великобританию и Азербайджан

14.11.2018
275
Херсонский шафран отправится в Великобританию и Азербайджан фото, иллюстрация

В поселке Любимовка Каховского района Херсонской области завершается сбор урожая крошечных тычинок цветков крокуса, которые после сушки станут шафраном. Фермер Олег Демченко отмечает, что в прошлом году с 2 га удалось собрать около 5 килограммов шафрана. В нынешнем году будет больше, поскольку плантацию расширили до 4 га, пишет propozitsiya.com со ссылкой на www.ukragroconsult.com.

Также Демченко уверен, что проблем с реализацией дорогой специи, 1 грамм которой стоит $ 5, все равно не будет - на нее заметно вырос спрос как в Украине, так и в мире. Так, 100 грамм любимовского шафрана удалось продать в Великобританию, также подписан договор о намерениях экспортировать его в Азербайджан.

Стоит отметить, что в Украине интерес и до готового продукта, и к производству «короля специй» повышается. По луковицы крокуса для его разведения в Любимовку приезжают аграрии из Одесской и Киевской, Винницкой и Хмельницкой областей.

Правда, обострилась и проблема, которая беспокоит не только Олега Демченко, но и всех производителей шафрана. Шафран стали активно подделывать. Из вариантов - продажа под видом шафрана цветков бархатцев, подкрашенных пищевым красителем. Или же настоящий шафран обильно сдабривают оливковым маслом, чтобы его вес увеличился, и с доверчивых потребителей за него можно было получить вдвое большую плату.
Отличительный признак такой вот «модернизации» - предупреждение продавца о том, что срок годности товара не превышает двух лет. Все потому, что настоящий шафран может храниться в стеклянной таре значительно дольше - десятилетиями. Тогда как оливковое масло в «модернизированной» специи через два года, а то и раньше, горчит, и его вкус становится отвратительным.

Чтобы отличить настоящего «короля специй» от пропитанного оливковым маслом, следует положить тычинки на лист бумаги, и раздавить ее. Если в продукте присутствует постороняя добавка, на бумаге останется характерно масляное пятнышко.

Ключевые слова: шафран

Интервью
Башинский Виталий Владимирович, национальный консультант FAO по вопросам биобезопасности и ветеринарии
Общепризнанные стандарты безопасности качества пищевых продуктов – это язык, на котором говорят импортеры, международные торговые сети и закупщики. Украина пока что только на пути  формирования
Все мы любим в выходные побаловать родных и близких походом в приличный ресторан, кафе, чтобы посидеть, пообщаться, отдохнуть. А Вы в курсе, что представители HoReCa давно мечтают о сотрудничестве

1
0