Спецвозможности
Новости

Грузинские сыры вошли в ТОП-10 лучших в мире

05.05.2017
2159
Грузинские сыры вошли в ТОП-10 лучших в мире фото, иллюстрация
Грузия вошла в десятку лучших на сырной карте мира. По подсчетам специалистов, в маленькой закавказской республике варят 250 видов этого молочного продукта

Грузия вошла в десятку лучших на сырной карте мира. По подсчетам специалистов, в маленькой закавказской республике варят 250 видов этого молочного продукта, пишет propozitsiya.com со ссылкой на georgialand.info.

Сыры сушеные, с плесенью, в горшочках, приготовленные в вине, и даже в желудке теленка - это лишь малая часть того выбора, который веками предлагала Грузия.

«Сколько человек варят сыр, столько его видов и существует. Ведь каждый делает по-своему. Но вот официально зарегистрировано 14 видов грузинского сыра. Самые популярные из них: имеретинский, гуда и сулугуни, а также редкие сыры - калти, дамбалхачо, и другие, которые делаются в горах и до последнего времени были неизвестны даже в Тбилиси», - рассказала специалист по производству сыра Анна Микадзе, которая давно изучает историю сыроварения. Женщина уверена: Грузия ничем не уступает таким известным странам-производителям, как Италия и Франция.

По ее словам, в горах наиболее растространен сыр калти. Небольшие сушеные головки калти с собой носят пастухи. Ведь он не только хорошо утоляет голод, но и служит замечательным антисептиком. Калти делают из творожной массы - надуги. Ее слегка подсаливают, затем раскатывают вот в такие лепешки и кладут в теплое место для высушивания. Недели через две калти готов. По вкусу он напоминает известный сыр пармезан. С одним отличием: в нем вкус, аромат и гармония грузинских гор, пояснила А. Микадзе.

Самые популярные в Грузии и за ее пределами - сулугуни и имеретинский. На их долю приходится примерно 80% всего произведенного в стране сыра. Их делают и дома, и на заводах.

«Безусловно, имеретинский сыр и сулугуни являются лидерами продаж. Но также мы делаем и копченный сыр, сыр с различными приправами, таким образом стараемся поддержать грузинские традиции», - говорит директор сырного завода Георгий Гиоргадзе.

Ежегодно страна производит 80 тыс. т сыра. Это обязательный продукт в национальной кухне.

Напомним, днями в Мадридском выставочном центре IFEMA завершился «Салон гурманов» (Salоn de Gourmets), в рамках которого прошел международный сырный чемпионат, результатом которого стал список лидеров из наименований лучших сыров. В финал престижного «сырного чемпионата Испании» вышли 90 (из 606 заявленных на первом этапе) видов и марок сыра. Абсолютным победителем 2017 года стал Maxorata curado DOP – сыр, производимый Grupo Ganaderos Fuerteventura (Канарские острова).

Ключевые слова: сыр, Грузия

Интервью
Обычно аграрные издания пишут о достижениях агрохолдингов, известных в областях, популярных аграриях, заседающих по облсоветах. Мы решили пойти другим путем и хотим познакомить Вас с простым фермером
Марина Чулаєвська, старший тренер Association4U
Сейчас Украина на пути имплементации Соглашения об ассоциации с Европейским союзом - документа, определяющего план реформ на ближайшие 10 лет. Это соглашение - большой рамочный документ, касающийся

1
0