Спецвозможности
Новости

Грибной бизнес в Украине: за 3 года производство выросло на 20%

26.10.2021
374
 Грибной бизнес в Украине: за 3 года производство выросло на 20% фото, иллюстрация

Предыдущие 3 года в украинском грибном бизнесе отметились тенденцией к укрупнению хозяйств, продолжающимся переходом акцентов с производства на маркетинг, улучшением технологии. 

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на пресс-релиз Информационного Грибного Агентства УМДИС.

COVID-19 и связанные с ним ограничения сильно повлияли на грибной рынок. Основная проблема грибных ферм — низкие цены на продукцию — за последние несколько лет стала еще более острой. Особенно низкими ценами отметилась первая половина 2021 года, что на фоне возрастающих затрат на ведение бизнеса не позволяло многим хозяйствам сохранить рентабельность. 

Несомненно, пандемия COVID-19 заставила понервничать и пересмотреть подходы к ведению дел многие хозяйства. Особенно шокирующим был тотальный карантин, введенный в марте-апреле 2020 года. Спрос на грибы одномоментно обвалился, а вместе с ним продажи и цены. Но после начального шока, к концу марта, новые цепочки поставок заработали. 

Тут интересно отметить отличие рынка Украины от рынков большинства стран ЕС. В странах Европейского Союза, в частности Германии, Нидерландах, Франции и многих других, с введением карантина спрос на грибы увеличился. Население перестало посещать рестораны, но спрос на грибы в супермаркетах вырос более, нежели снизился в заведениях общественного питания. Это произошло за счет того, что население стало готовить дома. Фермы в Европе ощущали и до сих пор ощущают повышенный спрос на грибы.

Выиграли те фермы, которые рискнули в марте и апреле 2020 заложить компост в камеры выращивания и выйти с урожаем в мае 2020. Карантин существенно ослабили, и спрос более-менее восстановился. При этом гриба на рынке было мало, и цена взлетела до значений, в 2–2,5 раза больших, чем была в апреле.  Но праздник этот длился недолго, и то, только для тех, кто рискнул. Уже в июле цена снизилась к своим обычным значениям. И значение эти были не очень радостными. 

В 2017 году в Украине было выращено 51,3 тыс. тонн шампиньона. Количество гриба, поставляемого на рынок, за 4 года увеличилось примерно на 20%. И этот объем был практически полностью потреблен внутренним рынком! 

В сравнении с 2017 годом, в 2020 году средняя цена реализации шампиньона выросла на 12% при том, что доходы населения за этот же период поднялись почти на 50%, а инфляция за 4 года составила около 40%. Т. е., с поправкой на инфляцию, цена шампиньона за 4 года снизилась на 20%!

При этом цены очень нестабильны. За период с начала 2020 года минимальная и максимальная цена отличались почти в три раза. И если брать почти любой 3-месячный период, мы можем встретить колебания цены в полтора-два раза. Если предложение гриба оказалось избыточным — цены могут обваливаться очень быстро, а если недостаточным — так же быстро вырасти. На таком рынке сложно делать стабильный и прогнозируемый бизнес. 

Очень сильно за последние несколько лет увеличились затраты на производство. Затраты на персонал выросли на 20–50%, стоимость электричества на 20–30%, стоимость газа и других энергоносителей на 20–50%, а стоимость компоста в среднем на 30%.

Интервью
Мария Колесник руководитель аналитического консалтингового агентства "ААА"
Изменить свою жизнь и переехать за границу, например в Европу, мечтает сейчас почти каждый украинец. О том, настолько положительным является этот опыт и каким образом строить свою аграрную стратегию,
Компания Agrieye появилась только год назад, но уже успела выйти на рынки Перу, Эквадора, Пакистана, Малайзии, США, Норвегии, Кении, Египта. Как говорит основатель и генеральный директор компании AGRIEYE Андрей Севрюков: “Основной мой вид... Подробнее

1
0