Спецвозможности
Новости

Чашка кофе в Украине подорожала, а мотивация выпить ее изменилась

12.09.2017
5466
Чашка кофе в Украине подорожала, а мотивация выпить ее изменилась фото, иллюстрация
Хотя стоимость кофе постоянно растет, любители напитка не только не уменьшают его потребление, но и экспериментируют со вкусами

В среднем один житель Украины выпивает в год 100 чашек кофе вне дома. И хотя стоимость кофе постоянно растет, любители напитка не только не уменьшают его потребление, но и экспериментируют со вкусами. О результатах исследований экспертов облачной системы автоматизации для кафе, ресторанов и магазинов POSTER подробнее рассказал соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов Родион Ерошек, пишет propozitsiya.com по материалам biz.nv.ua.

По его словам, прайс на кофе в заведениях Украины увеличивается и за два последних года стоимость напитков выросла на 25-30%.

Полученные данные мониторинга 2017 года подтвердили тенденцию. Например, год назад чашка эспрессо обошлась бы в сумму от 14 до 30 грн, а сегодня минимальная стоимость классического кофе начинается от 18 грн. Такие цены предлагают, например, в булочной Mary в столице и кафе "Шпакивня" в Днепре. Максимальная стоимость кофе - 50 грн - в столичном ресторане "Матиз".

Примерно похожая ситуация сложилась с кофе с молочной пеной - латте или капучино. В прошлом году стоимость капучино варьировалась от 17 до 36 грн, сегодня же минимальная планка - 20 грн. За эту цену капучино продается, например, в 3-м массиве в Днепре. А вот самый дорогой кофе с молочной пенкой - 75 грн - исследователи нашли также в столице в заведении под названием Fair Finch Coffee Center.

Аналитики POSTER собирали данные по ценовой политике кофейных заведений в пяти городах. Результаты показали, что самые высокие цены на кофе - в столице. В заведениях высокого ценового сегмента капучино можно купить за 75 грн. Как ни странно, самая низкая стоимость капучино - 20 грн - также в Киеве.

Отметим, что приведенные цифры актуальны только для напитков, подаваемых исключительно внутри заведений.

Что касается причин для повышения цен, то рестораторы объясняют это ростом стоимости закупок. По данным блиц-мониторинга с 2014 года закупочные цены выросли в 2-3 раза.

Несмотря на рост цен, пить кофе наши соотечественники меньше не стали. Статистика, а это около сотни чашек в год вне дома, осталась на уровне прошлого года. Впрочем, меняется сама мотивация выпить кофе. Выпить кофе и съесть десерт для человека теперь воспринимается как возможность получить удовольствие, расслабиться и отвлечься. Или же, наоборот, провести продуктивную деловую встречу.

Кроме того, изменились и вкусы. Сегодня в моде кофейные коктейли, например, раф, вместо темного, а также более мягкое обжаривания и цвет зерен кофе. Все больше деловых людей предпочитают кофе на вынос, который давно стала символом делового образа жизни.

Поскольку и капучино, и эспрессо остаются наиболее популярными позициями в заведениях Украины, владельцы бизнесов пытаются менять прайс плавно, чтобы не отпугнуть клиентов. Некоторые рестораторы пытаются заключить с поставщиками такие соглашения, которые предусматривали бы запрет на повышение цен закупки более чем на 10%.

Ключевые слова: кофе

Интервью
доцент Львівського національного аграрного університету, канд. с.-г. наук Ігор Дидів (ліворуч) і співвласник компанії "Тетра-Агро" Сергій Прокопенко (праворуч)
Доцент кафедры садоводства и овощеводства Львовского национального аграрного университета, кандидат сельскохозяйственных наук рассказал сайту «Пропозиція» о новых исследованиях и их результатах.                     - Сейчас пора летних... Подробнее
Выход на внешние рынки все чаще становится закономерным этапом развития успешного бизнеса. Впрочем, перед руководителем, который принял решение о внешней экспансии, традиционно возникает много

1
0