Бизнес на траве. Как одессит стал гуру урбан-фермерства и учит этому всех желающих

Одессит Иван Воробьев уже семь лет выращивает зелень на вертикальной ферме. 

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на LIGA.net.

По образованию Воробьев — повар. Несколько лет назад он увлекся здоровым питанием и решил самостоятельно выращивать в Украине популярный тогда в Европе микрогрин — молодые 10-дневные ростки подсолнечника, редиса, зеленого горошка и также других овощей и трав, которые добавляют в пищу.

Поначалу он выращивал зелень для себя в собственной квартире. Затем — попытался продавать вырощенный урожай. 

Воробьев пошел на риск: решил сменить профиль и запустить вертикальную ферму промышленного масштаба. Для такого проекта нужны были партнеры и он их нашел.

Первый опыт — аренда старой советской теплицы, реконструкция которой обошлась в $10 000. Поддерживать идеальный стабильный микроклимат в таком помещении оказалось нереально. Начали искать новую локацию.

Его ферма поселилась в большом арендованном помещении на цокольном этаже жилого дома на площади 350 м2. Перенос бизнеса потребовал увеличения инвестиций еще на $5000.

На новой площадке посадили зелень горошка, горчицы, капусты, подсолнечника, люцерны, свеклы — всего около 20 сортов микрогрина, а также съедобные цветы и бэйби-листья различных культур. Компанию назвали "Зеленый шеф". Дела пошли хорошо только после того, как он сам досконально разобрался в технологии выращивания и стал обучать персонал под себя. Сейчас на предприятии работает семеро сотрудников.

Для проращивания семян используют проточную гидропонику (выращивание растений на питательных растворах), льняные и синтетические коврики, субстраты кокоса в боксах и агровату. От посева до сбора урожая проходит 2-3 недели. Растения срезают, когда они достигли в высоту 1-2 см на стадии 3-4 листьев.

Ежедневно тут собирают около 50 килограммов урожая. 100 граммов зелени Воробьев продает по $1-3 в зависимости от культуры.

Его клиентами стали рестораны — в курортном городе интерес к микрозелени появился мгновенно. По его словам, "Зеленый шеф" уже работает с 250 ресторанами и кафе, сетевым ритейлом и мелкими магазинами в городах-миллионниках.

Сейчас предприниматель запустил образовательный курс по городскому фермерству. Платформа помогает популяризировать новый вид сельского хозяйства. Для запуска вертикальной фермы нужно минимум $500, а для серьезного производства — $4000.

По словам Воробьева, его ученики открыли уже более сотни вертикальных ферм в Украине и других постсоветских странах.