Спецвозможности
Новости

Агролайфхак: как выбрать температуру транспортировки ягод

28.07.2017
1213
Агролайфхак: как выбрать температуру транспортировки ягод фото, иллюстрация
Скорость охлаждения прямо пропорционально влияет на длительность жизни ягоды. Если, к примеру, землянику садовую охладить до +4˚С в течение 6 часов, то она будет свежей 10 дней, а если в течение 3 часов - 14 дней

Нежные, сочные ягоды перед транспортировкой нуждаются в подготовке. В какой именно - это зависит от длительности дороги и рынка сбыта, пишет propozitsiya.com со ссылкой на infoindustria.com.ua.

В жаркие дни ягоды для супермаркетов, которые имеют в своем арсенале холодильные витрины для свежих овощей и фруктов, охлаждают от +45˚С до +2˚С с помощью специальных устройств, оснащённых вентилятором, большим испарителем и холодильной мощностью, которая позволяет это сделать максимально быстро.

Скорость охлаждения прямо пропорционально влияет на длительность жизни ягоды. Если, к примеру, землянику садовую охладить до +4˚С в течение 6 часов, то она будет свежей 10 дней, а если в течение 3 часов - 14 дней. Затем ягоды можно спокойно перевозить в рефрижераторе при температуре +2˚С, и еще, как минимум, неделю такие ягоды будут держать привлекательную форму в холодильной витрине супермаркета.

Для открытых рынков ягоды транспортируют иначе. В течение часа их охлаждают на 10 градусов, например, с +35˚С до +25˚С, затем в течение нескольких часов еще до +15˚С максимум. Отгрузка происходит рано утром, за бортом около +20˚С.

Максимально возможный перепад температуры между температурой воздуха и температурой ягоды – это 5˚С. Почему? На ягоде не появится конденсат, и оптовый покупатель может не переживать о том, что продукт стечет и начнет гнить.

Чем жарче утро, тем выше должна быть и температура ягоды на момент ее доставки к месту сбыта. Если же дорога к покупателю дальняя, то «холодной цепочки» не миновать. Оптимальная температура транспортировки ягоды - +4˚С, тот самый биологический 0˚С, при котором все нежелательные процессы замедляются, приостанавливаются.

Ключевые слова: ягоды, транспортировка

Интервью
В Украине все чаще говорят о смерти аграрной науки, и о неэффективности работы НААН. О возможных вариантах выхода науки из кризиса и о перспективных разработках ученых в интервью propozitsiya.com
Теплица
Современная жизнь диктует необходимость ИТ- модернизации отечественных агропредприятий, однако пока что новейшими технологиями владеет лишь десятая часть предприятий.  

1
0