Агрохолдинги успешно развивают собственную HoReCа

Для крупных агропредприятий ресторанный бизнес является абсолютно обоснованным: есть инвестиции, земли, и главное — собственная продукция, иногда ассортимент довольно велик: и овощи-фрукты, и мясо, и рыба, и орехи, и многое другое, на чем может быть основано меню ресторана. Всю продуктовую линейку они не закрывают, но есть позиции, на которых можно было бы продвинуться и гордиться. Так если овощи, мясо, рыба, орехи, зелень поставляются на кухню из собственного хозяйства и это пропагандируется, такой ресторан найдет своего клиента, особенно если расположен в удачном месте.

Такие выводы делает ресторанный эксперт, концептолог и аналитик, Ольга Насонова в интервью propozitsiya.com.

По ее информации, крупные аграрные компании с мультипродукцией являются частыми заказчиками компании "Ресторанный консалтинг", которую возглавляет Ольга Насонова. В качестве примера она привела ресторанно-гостиничный комплекс украинской кухни «Вакула», который работает на Черниговской трассе с 2013 года. Владелец заведения — одна из агрофирм Черниговской области. Овощи, фрукты, зелень, свинина, молоко, соленья — все готовится и выращивается на фермах. В 2017 году агрофирма «Терра» планирует открыть ресторан на трассе Черкассы-Киев. Здесь делают ставку на мясное направление, поскольку компания выращивает бычков, кроликов, фрукты, овощи.

Эксперт добавила, что в Украине существует проблема с поиском ферм, которые не демонстрируют активность, потому что в выставках участвуют, как правило, крупные компании. Кроме того, у сельхозпроизводителей слабые маркетинговые знания. Умея делать хорошую продукцию, они часто не могут найти каналы сбыта. Нет ни сайтов, ни страниц в соцсетях, нет активных продаж. Часто фермеры не понимают смысла понятия «бренд» - того, что нужно продумать название, упаковку, нужно выделяться.

А. Насонова советует фермерам, которые хотят работать с HoReCa, объединяться, чтобы им можно было найти потенциальные каналы сбыта - рестораторов, ритейлеров.

Больше информации - здесь.