3D-принтер приспособили для печати еды из криогенной муки

Группа ученых из корейского Женского университета Ихва разработала 3D-принтер, печатающий еду из криогенной муки. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на УкрАгроКонсалт.

Главной отличительной особенностью является то, что на первом этапе происходит криогенное размалывание, позволяющее из продуктов при температуре около 100 градусов по Цельсию получить микрочастицы углеводов и белков. Точный состав и свойства этих аморфных микрочастиц можно потом контролировать с помощью перекристаллизации в различных условиях.

После этого порошки, состоящие из таких углеводно-белковых частиц, соединяются со связывающим полимерным веществом, и из полученной смеси с помощью 3D-печати получают пористую пленку заданной формы. С помощью послойной печати и полимеризации из массива таких пленок затем собираются пищевые блоки, у которых точно заданы форма, внутренняя пористая структура и содержание в них питательных веществ.

В будущем данная технология может быть использована как в домашнем, так и в промышленном производстве.