Спецвозможности
Новости

24-летний парень научился культивировать трюфели

01.11.2016
1102
24-летний парень научился культивировать трюфели фото, иллюстрация
Фото: с Инстаграмма https://www.instagram.com/p/BCvQCQ-kf-h/

В возрасте 15 лет он совершил свою первую сделку по продаже трюфелей. Сейчас ему 24 года, и он производит деликатесы для более чем 300 лучших ресторанов страны, сообщает life.ru 

Ян Пуркаястха - основатель компании Regalis Foods, и в своем производстве он ориентируется на выращивание исключительно экзотических продуктов. В его арсенале не только чёрные и белые трюфели, но и икра, элитные грибы и редкие морепродукты наподобие морских ежей. Сотрудничая с более чем 300 лучшими ресторанами страны, компания имеет доход в 5 миллионов долларов и кормит заказчиков деликатесами, которые они нигде больше не могут достать.

Имея хорошую репутацию и изворотливый ум, Ян с 15 лет хорошо проявил себя в торговле. Сейчас он объединил силы с крупной компанией по производству соли и масел из трюфелей.

Ян выращивает трюфеля на собственной ферме. Около шести лет назад он высадил там фундук и приготовился собирать урожай. Отыскивать грибы в земле ему помогает собака, так как свиней — традиционных сборщиков трюфелей — сложно контролировать.

Один из секретов успеха бизнеса — это отсутствие конкурентов в его регионе. Пуркаястха делится 6 советами по содержанию трюфельной фермы:

  1. Найдите участок земли в местности, где не слишком жарко, но и нет экстремальных холодов. Выбирайте участок без деревьев — такая почва не будет содержать в себе никаких лишних и загрязняющих веществ, которые могли бы повредить урожаю.
  2. Необходимо около 20 тонн извёстки на каждый акр земли (4047 кв. м). Находиться она должна на глубине, равной метру. Идеальный водородный показатель (pH) в почве должен составлять примерно 7,9.
  3. Лучше всего высадить около 150 саженцев одноствольного орешника или дуба и глубоко вкопать корневую систему каждого. Это позволит трюфелям создать свои колонии в корнях деревьев.
  4. Между саженцами деревьев должно быть достаточное расстояние. Орешник растёт быстро, и урожай трюфелей не заставит себя долго ждать. Но надо быть осторожным: грибницы в них быстро погибают. Дубу нужно 10—12 лет, чтобы вырасти, но урожай также длится дольше.
  5. Постоянно проверяйте систему водоснабжения. Орешник должен вырасти как минимум до двух метров. Следите за появлением звериных нор вокруг деревьев — это знак того, что животные поедают ваши трюфели.
  6. Заведите себе собаку для поиска трюфелей и хорошенько её надрессируйте.

Интервью
координатор проекта "Купуймо разом!" Томаш Будзяк
Сельское хозяйство относится к тем отраслям, где объединение может принести к значительному повышению конкурентоспособности. По инициативе крупнейшей в Польше гастрономической закупочной группы Horeca GGZ в Украине будет создана... Подробнее
При использовании современных средств защиты растений наибольшей их эффективности удается достичь лишь при строгом выполнении трех основных условий: правильном выборе препарата, оптимальных сроках внесения и четком соблюдении технологии... Подробнее

1
0