10 основных трендов в питании в 2021 году

Американская сеть супермаркетов здорового питания Whole Foods Market пригласила сельхозпроизводителей, оптовых продуктовых торговцев и кулинарных экспертов, чтобы определить 10 ведущих трендов в питании на 2021.

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на goodmorningamerica.com.

Этими трендами стали:

• Здоровые добавки и «Суперфуд». Среди них — продукты, содержащие пробиотики, протеины, витамин С и адаптогены, поддерживающие иммунную систему. Как ни странно, среди них оказались квашеная капуста и грибы.
• Изменение состава завтрака. Работа из дома привела к тому, что люди больше внимания стали уделять завтраку. Все больше людей не ограничивают завтрак чашкой кофе или протеиновыми батончиками, а готовят яичницу или блюда из бобовых.
• Все более изысканные основные блюда. Изменения претерпевают и основные блюда, такие как спагетти или супы. В повседневную практику войдут такие кулинарные изобретения, как спагетти из сердцевины пальмы, соль, копченая на яблочных дровах или «мясные» супы для веганов.
• Кофейные продукты. Кофейные продукты будут добавляться в батончики, смузи, алкогольные и безалкогольные напитки и даже йогурты.
• Детское питание на любой вкус. Ассортимент детского питания никогда не был таким широким, как сейчас. В маленьких мягких тюбиках, удобных для перекуса на ходу, выпускаются продукты даже из ревеня, розмарина и омега-3-насыщенных семян льна.
• Неочищенные продукты. Все чаще упаковываются «природные» продукты, не очищены от кожуры, шелухи и тому подобное.
• Расширение ассортимента масел. В странах, где самым популярным маслом является оливковое, растет потребление тыквенного, орехового, подсолнечного и других.
• Новый алкогольный напиток — комбуча. Ее производство и ассортимент развивается.
• Нут. Это богатый источник клетчатки и растительного протеина, который используется для все более широкого ассортимента продуктов. Сейчас можно попробовать нутовый тофу, нутовую муку и даже нутовый попкорн.
• Фруктовые и овощные чипсы. Набирают популярность чипсы из сушеных грибов, самих фруктов и овощей, взятых в самом свежем состоянии, чтобы сохранить запах и питательные вещества. Они выпускаются сладкие, соленые и с различными специями.