В Ізраїлі вирощуватимуть фіолетову картоплю і зернові

Вчені Наукового інституту ім. Вейцмана пропонують підвищити корисні якості овочів, додавши багатий антиоксидантами фіолетовий пігмент беталаін в ті з них, які від природи його позбавлені. Пігмент беталаін захищає рослини від сірої цвілі та грибка. Впровадити розробки в життя планується за допомогою вертикальних ферм, пише propozitsiya.com з посиланням на hightech.fm.

Активність антиоксидантів у штучних томатах стає в 60 разів вища, пояснює професор Асаф Аарон, один з керівників дослідження.

Вчені не збираються зупинятися на досягнутому і пропонують додавати беталаін в інші рослини і квіти, а також в борошно.

Відкриття може в майбутньому використовуватися для підвищення харчової цінності цілого ряду зернових культур. Пігмент беталаін захищає рослини від сірої цвілі, грибка, який щорічно призводить до знищення зернових на мільярди доларів. Дослідження інституту ім. Вейцмана показало, що опірність сірої цвілі у модифікованих рослин зросла на 90%.

На практиці процес виглядав наступним чином: вчені взяли беталаін з плодів кактуса, деяких квітів (наприклад, бугенвіллії) або овочів (таких як буряк) і застосували до пігменту секвенування РНК і інші методи, щоб ідентифікувати раніше невідомий ген. Потім вони поліпшили рослини за допомогою цього гена, змусивши їх виробляти беталаін самостійно.

Відкриття учених може стати в нагоді і в фармакології: коли рослини починають виробляти беталаін, вони перетворюють тирозин в перехідний хімічна речовина леводопа, з якого можна виготовляти лікарські засоби, наприклад, морфін.