Топ-10 делікатесів майбутнього: м'ясо з вівса і білок із мух

До 2050 р. людство може зіткнутися з гострим браком їжі, пророкують експерти Всесвітнього фонду дикої природи (WWF). Вже зараз для потреб сільського господарства використовується 50% земель, де можливо вирощувати врожаї. У той же час, вчені винаходять все нові способи "вирощування" їжі.
ЛІГА.net зібрала 10 світових продуктових інновацій, пише propozitsiya.com.

1. У Фінляндії розроблений компактний кухонний прилад CellPod, який можна використовувати для вирощування вдома свіжих продуктів. Пристрій функціонує як біореактор для вирощування рослинних клітин. Фінські дослідники за допомогою 3D-друку створили інкубатор таких клітин, який вбудовується в кухонну стільницю і може виростити їжу за тиждень (ягоди). Ідея полягає в тому, щоб відтворити частину фрукта або овоча замість того, щоб вирощувати рослину повністю.

2. Австралієць Ендрю Даян (Andrew Dyhin) навчився робити сир з картоплі. Він заснував компанію Potato Magic, яка займається виробництвом незвичайного продукту - чато з картопляного соку. Даян стверджує, що такий продукт можна отримати з будь-якого картоплі, а при термічній обробці він тане, як справжній сир. Для додання сирного аромату австралієць використовує ароматизатори.

3. Каліфорнійські стартаперів придумали, як отримувати яйця і молочні продукти без експлуатації корів і курей. Наприклад, ініціатори проекту Real Vegan Cheese хочуть винайти спосіб виробництва справжнього веганскої сиру. Дя створення молочного білка вони вивчили геноми тварин, вибрали генетичні молочно-білкові послідовності і синтезували ці гени. Потім їх тимчасово вставили в дріжджі. Розробники стверджують, що жоден з генів Real Vegan Cheese не був всередині живої людини або тварини.

А стартапи Muufri і Clara Foods працюють над створенням молока і курячих яєць. Молоко виробляється за аналогією з пивоварінням: дріжджі в ході бродіння, на думку розробників, створюють той же молочний білок, що і в коров'ячому молоці.

4. Американська компанія Ripple розробила незвичайну альтернативу коров'ячому молоку - молоко з жовтого гороху. У ньому міститься така ж кількість білка (8 г на порцію), що і в коров'ячому, проте насичених жирів менше на 32%, а кальцію - більше на 50%. Компанія запатентувала унікальну технологію, що дозволяє зберегти живильні речовини гороху, але при цьому зруйнувати його смак і колір. Уже придумали три смаку напою: оригінальний, ванільний і шоколадний.

5. Вчені з Вагенінгенского університету спільно з нідерландським виробником сиру розробили спосіб виробництва продукту, схожого на сир. Для такого незвичайного виробництва вчений-фермер Міхаела ван Леівен встановила на своїй фермі надсучасний принтер для роздруківки в 3D-форматі сиру з сирого молока. 3D-сир містить менше жирів і його можуть є люди, які не сприймають лактозу.

6. Компанія Valio в Фінляндії розробила спеціальну молочну сіль ValSa, об зменшити вміст солі в продуктах без шкоди для їх смаку. Молочну сіль отримують з сироватки - побічного продукту виробництва сиру.

7. Японські фахівці в харчовій промисловості виростили новий вид ріпчастої цибулі, який не викликає сліз при нарізці. Вченим після 20 років експериментів з клітинами цибулі вдалося вивести рослину, яка практично не виділяє газ. Цибуля не пахне, на смак солодкувата і схожа трохи на яблуко або грушу.

8. Фінський стартап Gold & Green Foods запропонував новий рослинний продукт, схожий за зовнішнім виглядом на тушковану свинину, а за смаком нагадує курятину. Головними інгредієнтами такого м'яса стали скандинавський овес і зелені боби.

9. Німецький промисловий дизайнер Катаріна Унгер створила ферму для комах, яка допоможе приготувати білкову харчову добавку вдома. У Farm 432 потрібно один раз засипати личинки мух. Вони потрапляють в рукав, де виростають і стають мухами. Тоді вони переміщаються в великий відсік, де виробляють своє потомство. І вже ці істоти з часом злітають по трубі і потрапляють або в чашку, на якій їх підсмажать, або в перший відсік, щоб продовжити цикл відтворення.