Спецможливості
Статті

Салат із сала

05.06.2008
119
Салат із сала фото, ілюстрація
Салат із сала

Попит на продукцію тваринництва поступово робить її виробництво вигідним, і це вже не тільки джерело сільськогосподарської продукції до столу, але і вагома грошова добавка до бюджету фермерського господарства. Сьогодні ми поговоримо про свинарство. Метою відгодівлі поросят є одержання в найкоротший термін м’яса і сала за низької собівартості продукції.

А починається все з найхвилюючішої та нервової процедури — купівлі поросят. Для людей, які все життя займалися вирощуванням свиней, це “мистецтво” опановане, але сьогоднішнє життя примушує займатися свинарством людей, у минулому далеких від тваринництва.

Закупівля молодняку свиней
Наведемо декілька “підводних каменів”, які бажано обминути:

  • не купуйте поросят, у яких дуже чисті рильця (засохлі залишки їжі говорять про те, що поросята вже їдять грубі корми);
  • не беріть поросят із скуйовдженою, бляклою та довгою щетиною — це може свідчити про наявність захворювань, починаючи з порушення обміну речовин, закінчуючи глистними інвазіями;
  • не купуйте поросят різної ваги та віку для спільного утримання (мале дерево росте під великим, та рідко виростає);
  • якщо ви вже зробили свій вибір, не поспішайте розраховуватися з продавцем, придивіться, чи немає в поросят проносу;
  • два-три рази натисніть з обох боків на грудну клітку — при появі приступів кашлю краще відмовитися від покупки;
  • не поспішайте полишати продавця, розпитайте, чим годували поросят до продажу, — це і буде їхнім раціоном на найближчі два тижні.

Умови утримання
Поросят утримують у дерев’яних та залізних клітках, площа клітки — з розрахунку 1,6–1,8 м2 на одну голову. Кращим матеріалом для підлоги є дерево м’яких порід. Гумова, асфальтна та бетонна підлога не відповідає зоогігієнічним вимогам, оскільки виконана не з натуральних матеріалів. Годівниці можна зробити з будь-якого матеріалу. Головними вимогами до них є відсутність можливості травмування та зручність для миття. Фронт годівлі (ширина годівниці) на одне порося повинен бути 35–40 см.

Годівля поросят
І ось ви — щасливий власник двох, а то й більше “свіжаків” до Різдва чи до Пасхи — привозите їх додому, випускаєте у свіжовибілену клітку та починаєте відгодівлю. Практика свідчить, що неправильна годівля щойно придбаних поросят призводить до загибелі до 20% молодняку. Основними причинами є перегодовування, рання дача молочних продуктів та надмірна годівля висококонцентрованими кормами.

Потреба в мінеральних речовинах задовольняється підгодівлею, г/гол.: дорослим — 60, підсвинкам — 30. Приблизний склад підгодівлі, %: крейда — 30, кісткове борошно — 40, сіль — 30. Але слід пам’ятати, що повну потребу у поживних речовинах задовольняє тільки детально збалансований раціон, а це не завжди досягається навіть спеціалістами великих господарств. Найчастіше господарі використовують премікси, білково-вітамінні добавки, рибне борошно, трикальційфосфат та інше. Непрофесійне балансування раціону даними добавками часто призводить до захворювання тварин, а іноді і до загибелі, а тому краще звернутися по допомогу в складанні раціону до фахівців. Слід враховувати також сезонність.

Якість кормів
Дуже прикро, коли абсолютно здорове порося гине після поїдання недоброякісного корму. Не можна згодовувати корми з наявністю цвілі, гниття, перемерзання, сильної забрудненості. Після того, як зварите картоплю, злийте відвар, оскільки він дуже насичений соланіном. Знайте, лікування отруєнь у свиней є досить дорогим та малоефективним. Якщо лихо таки сталося — зробіть тварині клізму, виберіть з корита залишки корму, поставте поруч воду і негайно викличте ветеринарного лікаря.

Ветеринарно-профілактичні заходи
Адаптаційний період після купівлі поросят становить приблизно два тижні, по його завершенні необхідно провести профілактичну дегельмінтизацію. Хороший протиглистний ефект дають такі препарати:
Альбендазол, 10% — дають з невеликою кількістю корму за 1–1,5 години до основного годування у дозі 0,75–1,0 г на 10 кг ваги тіла;
Фензол, 22% — дають у їжу за 1–1,5 години до основного годування у вигляді суспензії у дозі 0,25 г на 10 кг ваги тіла;
Баймек, 1% — вводять підшкірно в потиличну ділянку шиї у дозі 1 мл на 33 кг ваги тіла. Останній, на відміну від попередніх препаратів, запобігає зараженню гельмінтами протягом 21 дня та ефективний проти ектопаразитів (кліщі, воші).

Протиглистні обробки потрібно проводити один раз на квартал. Забороняється проводити дегельмінтизацію при закріпах у тварин.

Останнім часом серед населення поширюється інформація про протиглистний ефект росолу із оселедців. Його користь в дегельмінтизаціях науково не доведена, а от великий вміст солі часто призводить до тяжких отруєнь, також він не має нічого спільного із риб’ячим жиром, окрім хіба що запаху.

Доцільно вводити поросятам такі препарати, як Тетравіт, Форвіт, Тривіт, Зоовіт-3, особливо в період з початку осені до кінця весни. Їх використовують для лікування та профілактики гіпотрофії, остеодистрофії, захворювань слизової оболонки, печінки, шкіри, органів відтворення. Дуже велике значення для організму має перебування свиней під сонячним промінням, але привчати до цього потрібно поступово, починаючи з 10–15 хвилин на день. У нормі достатньо 2 годин сонячних ванн на добу. На особливу увагу заслуговує риб’ячий жир. Окрім лікувально-профілактичного ефекту при різних захворюваннях, він значно посилює апетит. Деякі господарі використовують так званий умовно-примусовий спосіб відгодівлі поросят риб’ячим жиром, коли його дають не з основною даванкою корму, а з додатковою, через 15–20 хвилин після основного годування.

Особливу увагу слід приділити профілактичним щепленням проти заразних хвороб.
Бешиха (рожа) — небезпечне гостре інфекційне захворювання. Хворіють також і люди. Вартість лікування перевищує вартість щеплення у 20–40 разів.
Хвороба Ташена — вірусне захворювання поросят. Лікування малоефективне. Смертність сягає 95–100%.
Класична чума свиней — небезпечне гостре вірусне захворювання. Лікування не проводиться. У разі виникнення вогнища інфекції на господарство накладається карантин, хворих тварин знищують.

Скільки б не відпускали “сальних” жартів щодо генетично вкарбованого прагнення українця до свинини, сал-л-л-л-ло для нашого народу — це багатовіковий гастрономічний факт. Автор даної статті не є великим прихильником цього продукту, але ще з студентських років пам’ятає та інколи використовує один старовинний рецепт: 150 г сала з проростю, нарізаного кубиками до 1 см, одна цибулина, нарізана кубиками такого ж розміру, одна столова ложка оцту. Все це змішати, притрусити перцем та сіллю, покласти 2 лаврових листки та накрити кришкою на 20 хвилин. Як гарнір до салату із сала вживати виключно варену картоплю. Дане блюдо абсолютно втрачає свій смак і сенс, якщо його вживають без “настоянки цукру на воді та дріжджах” (тільки домашнього приготування) міцністю 40° і більше.

А власнику поросяти, яке лікував, кажу: “Нехай росте на добрий “свіжак”.

В. Дейнека,
лікар ветеринарної медицини

Інтерв'ю
Марина Чулаєвська, старший тренер Association4U
Нині Україна на шляху імплементації Угоди про асоціацію з Європейським союзом – документу, що визначає план реформ на найближчі 10 років. Ця угода - великий рамковий документ, що стосується різних
Богдан Духницький, канд. ек. наук ННЦ «Інститут аграрної економіки», аналітик компанії «Бізнесгрупінвест», що тісно співпрацює з Асоціацією «УКРСАДПРОМ»
Європейський ринок потребує фруктів і ягід і скупує  їх з усього світу. При цьому попитом користується не  лише сировина, а й перероблена продукція. За результатами 2016 року, 70% доходів зі

1
0