Спецможливості
Аналітика

Ринок ожини. Європейські тенденції

18.08.2017
1239
Ринок ожини. Європейські тенденції фото, ілюстрація

Продажі ожини в Британії мають потенціал для росту за умови, що солодкі снек-сорти вирощуватимуться увесь «ожиновий» сезон, щоб гарантувати безперервність поставок протягом усього року, розповідають провідні британські виробники ягід - Angus Soft Fruits, Berry Gardens та BerryWorld UK. Про це повідомляє propozitsiya.com за результатами моніторингу зарубіжних ЗМІ.

 

Тільки невелика частина споживачів Британії регулярно купує ожину, проте з ринок зростає щороку приблизно уп’ятеро. За даними Kantar Worldpanel, за підсумками року до 18 червня 2017 року річний обсяг роздрібних продаж склав 18,7% (приблизно £37,4 млн (US$48,6).

«Ріст ринку стимулює покупців частіше купувати ожину. Є частина споживачів, задоволених продуктом, що однозначно є позитивом і доводить, що можливості для росту є», - зауважує комерційний директор Angus Fruits Джон Грей.

За даними Kantar Worldpanel, лише 5,7% покупців у США купують ягоди регулярно: 65% - полуницю, 33% - чорницю і 25% - малину. Лише 12,5% родин Британії купували у минулому році ожину - у порівнянні з показниками на 80% для полуниці та близько 50% для малини та чорниці.

«Якщо збільшити обсяги виробничих площ під ожиною, можна не сумніватися, що продажі зростуть наполовину – її купували б так само багато, як чорницю чи малину. Не думаю, що буде несподіванкою, якщо ми побачимо, що обсяги продаж ожини значно зростуть у ніступні п'ять років», - стверджує Дж. Грей.

Менеджер Berry Gardens Колін Морлі погоджується і дає короткостроковий прогноз: «Зі збільшенням виробництва ми сподіваємося, що продажі ожини до кінця 2020 року можуть подвоїтися».

«Крихкий» ринок ласощів

Щоб скористатися можливим потенціалом, основні постачальники ягід у Британії зосередилися на солодких видах, зокрема – на снекових різновидах ожини.

У сезон компанія Angus Soft Fruits постачає на ринок такі сорти як Karaka Black, компанія BerryWorld UK пропонує Black Magic, а компанія Berry Gardens має ексклюзивні права на поставку Driscoll's Victoria, а також Driscoll's Elvira, Dasha, Catherine та Vanessa – сорти, що відзначаються як смаковими якостями, так і розміром.

Наступний крок - забезпечити послідовну, цілорічну пропозицію, визначивши солодкі сорти, придатні для вирощування у південній півкулі чи Мексиці для сезону імпорту.

«Ринок ожини є все ще непевним, і, оскільки він зростає, то потребує стабільності та справді вишуканого продукту. Ключ до розширення - це доступність і стале виробництво. В основному, сезонна доступність і успіх протягом 52 тижнів року і є рушієм, щоб забезпечити постачання цих ягід впродовж усього року - споживачі розкуштували ці нові ласощі, і ми не хочемо їх вратити», - розповідає новий виконавчий директор Berry Gardens Жакі Грін.

Ж.Грін говорить: для досягнення цієї мети виробники Berry Gardens інвестують у спорудження парникових споруд, щоб продовжити сезон ожини у Великобританії й розширити традиційний сезон.

Водночас, більшість основних постачальників ягідних продуктів в Британії мають свої власні програми, за якими вони працюють для створення більш солодких та урожайних сортів, на  противагу розширенню сезонного виробництва.

«Це одна з найважливіших проблем із ожиною на даний момент. У Британії популярна й вирощується солодка ожина, але коли ми зміщуємося в імпорт, то повертаємося до стандартних, більш кислих сортів із таких місць, як Мексика. Ми також повинні гарантувати, що ожина матиме хороший термін зберігання. Ми зробили величезний прорив із полуницею, малиною, чорницею - вони мають винятковий термін зберігання, тому треба стежити за цим і з ожиною», - пояснює генеральний менеджер BerryWorld Varieties із департаменту групи BerryWorld Семюел Роу.

Протягом найближчих п'яти років, якщо не раніше, у Великобританії солодка ожина буде доступною протягом 365 днів на рік, вважає С.Роу і додає, що компанія не лише вирощує у Британії для Британії, а й займається селекцією.

Тим часом, Berry Gardens вже співпрацює з Driscoll's, що вигідно у плані сильної роботи з генетикою. Фірма має обмежене виробництво Driscoll’s Victoria в Мексиці, яке з часом буде розширюватися.

«Ще одним новим варіантом для розвитку виробництва ожини за кордоном є сорт Driscoll’s Elvira, який ми бачили в Мексиці і який виглядає дуже перспективним», - розповідає Ж.Грін.

Angus Soft Fruits також розглядає потенціал для вирощування солодших сортів ожини за межами Британії у рамках своєї власної програми розведення. «У найближчі кілька років у нас буде щось ексклюзивне для Angus Soft Fruits», - каже Ж. Грей.

Виклики

Поки тривають дослідження щодо цілорічної пропозиції ожини, важливе завдання - зміна традиційного сприйняття споживачів Британії, що «ожина смакує особливо».

«Ожину сприймають як сезонну ягоду, яку можна зібрати з живоплоту. Але все ще популярно є думка, що ожина не дуже годиться для споживання, що вона гіркувата чи терпка», - пояснює Роу із компанії BerryWorld Varieties.

Ж. Грей додає, що ожина в сприйнятті споживачів не йде в ніяке порівняння з іншими ягодами чи фруктами.«Покупці не сприймають ожину як регулярну опцію у фруктовому кошику. Вони, мабуть, розглядають її як інгредієнт для випічки чи інших кулінарних спроб», - говорить він.

Нові солодкі сорти ожини мають більш універсальне використання і це означає, що споживання може зростати.

«Від сніданку до пізньої ночі – це снек, закуска, корисна для здоров’я у будь-який час», - відзначає Морлі з Berry Gardens.

Рішення

Побачивши успіх категорії ягід загалом, Ж.Грей заявляє, що роздрібна торгівля у Великобританії ще більше підштовхує продажі ожини, оскільки візуалізує їх.

«Кілька років тому роздрібні торговці почали сегментувати ожину у більш солодкі чи особливі сорти. Це поєднується з відповідною упаковкою», - пояснює він і додає, що на рівні роздрібної торгівлі Berry Gardens пропонують акції безкоштовної дегустації певних ліній ягідних упаковок. Також часто пропонують ожину Driscoll’s Victoria у позиції top tier («найвищий рівень») або ж зазначають її як «ласощі».

Крім того, BerryWorld UK пропонує для дегустації лоти ожини Black Magic в наборах інших ягід, що продаються в мережі Waitrose, у поєднанні з повідомленням на упаковці про характеристики продукту. «Це все - інформування. Це - про те, як разом із маркуванням надавати й комунікацію», - каже С.Роу.

Крім того, Berry Gardens використовує такі ініціативи, як більш ефективне використання білетування (ticketing) у супермаркетах та можливостей для дегустації в магазинах або на показах.

Фірма також запустила веб-сайт uksweetblackberries.co.uk, в якому представлено рецепти, розроблені шеф-кухаремі food-блогером Розі Біркетт. У лютому сорт ожини Driscoll’s Victoria виграв нагороду Grower Awards у категорії Best Variety of the Year.

Урожай

Сезон ожини у Британії починається з початку червня і триває до кінця вересня, а тепличні ягоди вирощуються  до кінця жовтня.

Цього року збір урожаю почався рано з хорошою кількістю та якістю ягід. Проте температура у сезоні-2017 є нижчою за середню, і виробники не чекають на надзвичайні заробітки.

Переклад Оксана Козак

Інтерв'ю
Вихід на зовнішні ринки все частіше стає закономірним етапом розвитку успішного бізнесу. Втім, перед керівником, що прийняв рішення про зовнішню експансію, традиційно постає багато запитань. І хоча
Ольга Насонова, ресторанний експерт, концептолог і аналітик
В Європі та Америці вже давно цінується все, що відрізняється від масового продукту в маркетах, так званий hand made, до якого відносяться в тому числі і продукти, вирощені на приватних фермерських