Спецможливості
Статті

“Білі береги”

15.07.2008
152
“Білі береги” фото, ілюстрація
За даними Держкомстатистики, за десять місяців поточного року виробництво молока в Україні становило 11,63 млн тонн — на 4,1% менше, ніж у січні — жовтні 2005 року. Лише протягом жовтня 2006 року молока в господарствах було вироблено на 5,5% менше, ніж у вересні, і на 2,4% менше проти жовтня торік. Виробництво жирних сирів протягом січня — жовтня нинішнього року скоротилося на 21,9%, якщо порівняти з аналогічним періодом 2005 року.

Причиною такого спаду виробництва стали, зокрема, проблеми з експортом молочної продукції до Росії. Чимало підприємств галузі змушені були скорочувати обсяги виробництва, проте знайшлися й такі, кого камінь спотикання на російсько-українському кордоні підштовхнув до пошуків можливості диверсифікації ринків збуту та підвищення якості продукції. Нинішні українські стандарти на молоко допускають значно вищий рівень вмісту бактерій та мікроорганізмів, аніж європейські, різняться за кількістю соматичних клітин, білка, за температурою тощо. Тому підприємства, які прагнуть утримати позиції лідерів на ринку молочної продукції, приділяють значну увагу формуванню сировинної зони — бази для виробництва якісної продукції.
ВАТ “Шосткінський молочний комбінат”, який першим серед молокопереробних підприємств України одержав міжнародний стандарт якості ISO 9001–2000, впровадив нові технологічні лінії, що забезпечують повну автоматизацію процесу виробництва сиру практично без участі людини, сучасні системи контролю якості сировини та санітарної обробки устаткування; обладнав новітньою технікою контролю температури й вологості повітря камери дозрівання сиру, упаковки та зберігання готової продукції. Нині комбінат щодоби переробляє близько 300 тонн молока і випускає понад 100 найменувань продукції під торговою маркою “Білі береги”.
З наступного року Шосткінський молочний комбінат розпочне виробництво сирів преміум-класу. Ця продукція буде орієнтована на внутрішній ринок, де вітчизняних сирів такого класу поки що немає. Тож якість вихідної сировини для шосткінців дуже актуальна, адже більшість сільгосппідприємств не мають можливості проводити повноцінне дослідження молока у своїх господарствах.
Нещодавно на базі комбінату відбувся семінар на тему “Якість молока й утримання ВРХ”. Уже не перший такий захід компанія організувала для фермерів, аби допомогти їм подолати свої проблеми, знайти відповіді на нагальні запитання, ознайомити з вимогами до якості їхньої продукції. Гості дізналися про новітні технології доїння та управління стадом, про ефективні рішення промислового виробництва молока та економічну доцільність використання сучасних молочних комплексів, здатних забезпечити не лише потрібний рівень гігієни молочного виробництва та відмінну якість сировини, а й покращити здоров’я тварин, створити комфортні умови для роботи операторів, зменшити трудозатрати.
Останнім часом нерідко доводиться чути про потенційну конкурентоспроможність української молочної продукції на європейському та світовому ринках, варто лишень “гармонізувати стандарти”. Україна готується до вступу в Світову Організацію Торгівлі, найближчим часом українські стандарти якості будуть приведені у відповідність до європейських. Однак, на думку учасників ринку, додержання таких стандартів в Україні буде можливим лише у великотоварних господарствах, технічно і технологічно “озброєних” на європейському рівні. Не виключено, що появи таких ферм без реальної державної підтримки доведеться довго чекати, а конкурентоздатність українського молока тим часом так і залишатиметься потенційною.

Лідія Кудрявцева

Інтерв'ю
Коротенька замітка на propozitsiya.com про бажання компанії Nestle купувати в Україні сушені овочі досі утримує абсолютний рекорд переглядів на сайті. Прояснити специфіку цього ринку і застосовуваних тут технологій ми попросили... Подробнее
Директор компании "Агро-Вент" Андрей Марущак
Малиновий сезон-2017 в Україні проходив дуже бурхливо. Зростаючі обсяги пропозиції ягоди змусили дуже нервувати самих виробників, які побоювалися обвалу цін. У такому ж нервовому, і навіть виснаженому стані були і переробники, які зірвали... Подробнее

1
0