Спецвозможности
Новости

Потребители ждут от молочников "солененькое" - опрос

11.01.2017
492
Потребители ждут от молочников "солененькое" - опрос фото, иллюстрация
Потребители постепенно уменьшают потребление сахара, жиров, углеводов, клейковины, подсластителей, но при этом больше потребляют кальций и пробиотики

Исследовательская компания Canadean выяснила, какие тенденции будут актуальны для молочной отрасли в 2017 году. Потребители постепенно уменьшают потребление сахара, жиров, углеводов, клейковины, подсластителей, но при этом больше потребляют кальций и пробиотики. 45% потребителей покупают еду и напитки, которые улучшают здоровье пищеварительной системы. Ещё 40% заинтересованы в таких продуктах, но покупают их не очень часто. Прогнозы компании основаны на проведённых исследованиях, рыночных данных, потребительских отчётах и данных Product Launch Analytics, пишет propozitsiya.com со ссылкой на Dairy Reporter.

По данным Canadean, около 60% потребителей во всём мире любят экспериментировать с разными вкусами и ингредиентами. Так, получить новые сенсорные впечатления от молочных продуктов хотели бы 64% опрошенных. 72% респондентов хотели бы поэкспериментировать со вкусом йогуртов.

Несмотря на то, что фруктовые йогурты популярны, всё больший интерес вызывают солёные вкусы. Это связанно не только с тем, что в них содержится меньше сахара, но и с тем, что они могут быть «новой площадкой» для потребителей, которым нравится экспериментировать. Хорошим дополнением для йогурта станут орехи, овощи, травы.

Согласно данных исследований, растет потребительский интерес к здоровым молочным продуктам, в частности, к детском питанию и к продуктам для пожилых людей. Такие продукты в большей степени должны соответствовать индивидуальным потребностям и требованиям. Требования могут включать уменьшение уровня холестерина или насыщенных жиров в продукте, а также добавление кальция и магния. Дети и пожилые люди — очень важный сегмент. В общей сложности эти возрастные группы потребляют 37% молочных продуктов (17% и 20% соответственно).

Интересно, что потребности покупателей становятся все более индивидуальными и специфическими. Именно поэтому в 2017 году повысится интерес как к продуктам с разными добавками, так и к продуктам, из которых «удалили» определённые ингредиенты. По данным Canadean, около 75% респондентов уверены, что добавки могут быть вредны для здоровья.

Производители и реализаторы молочных продуктов, могут ожидать, что в 2017 году возрастет спрос на продукты с полезными добавками. В целом, такая тенденция была характерна и для прошлых лет, но за счёт повышения информированности покупателей, в 2017 году интерес к здоровью существенно вырастет.
 Альтернативные молоку напитки, позволяющие соблюдать определённые этические принципы и диетические требования, в 2017 году станут ещё более популярными, причём не только в среде потребителей-веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Производителям стоит обратить внимание на то, что хотя «молоко» из сои, риса, орехов становится все более популярным, количество «сыров» из такого «молока» ограничено и пока не удовлетворяет растущий спрос. Также не следует забывать и о «принципе удовольствия», согласно которому необычные продукты интересны для потребителя, потому что он хочет попробовать что-то новое, а не из-за того, что он является сторонником веганства и т.п.

Ключевые слова: молок, рынок молока

Интервью
ВВП Венгрии в 2016 году выросло на 3,5-5% и она попала в число 7 стран ЕС, чей дефицит бюджета составил менее 3%. «Украина – одно из крупнейших наших соседних государств. В 2016 году двусторонние
Николай Орлов
В 2016 году значительно возросло количество рейдерских захватов предприятий. Среди пострадавших есть и представители аграрного бизнеса. Только за первое полугодие с жалобами на действия рейдеров в